Tomatin
Bag mærket Tomatin er der ikke blot et destilleri, men en egentlig lille samfund, der bidrager til frembringelsen af store whiskyer og identificerer sig med virksomheden. Selvom Tomatin blev grundlagt i 1897, er dens rødder meget ældre og trækker på erfaringerne fra tidligere generationer, der siden 1500-tallet har produceret destillater. En tradition, der er blevet videreført gennem tiden i dette område af det skotske højland. Whiskyproduktion er en del af livet, ikke blot en simpel produktions- og handelsaktivitet. Der eksisterer en dyb symbiose mellem stedet, folkene og skikken med at fremstille destillater, som stadig i dag betragtes som en integreret del af samfundet.
Oprindelsen af whiskyproduktionen i Skotland er meget gammel, og det er meget vanskeligt at fastsætte en præcis dato, også fordi destillerierne i lang tid ofte opererede hemmeligt og ulovligt. Vi ved dog, at siden 1700-tallet har området omkring Tomatin produceret whisky. Som nævnt,den officielle åbning af virksomheden fandt sted i slutningen af det 19. århundrede. På trods af at have gennemgået vanskelige perioder og midlertidige suspensioner af aktiviteterne, lukkede destilleriet i 1985, i en periode med alvorlig krise for hele produktionssektoren. Heldigvis købte to japanske selskaber, Takara Shuzo og Okura & Co., virksomheden året efter og grundlagde Tomatin Distillery Co. Ltd., hvor Takara Shuzo stadig er majoritetsaktionær. I de følgende år blev antallet af destillationsapparater reduceret fra 23 til 12 for at tilpasse sig de nye markedsstørrelser.
Beslutningen om at reducere mængderne har gradvist rettet produktionen mod kvalitets Single Malt, og man har forladt fremstillingen af blended whiskyer af rent kommerciel karakter. Fokus på kvalitet har også resulteret i et engagement i virksomhedens bæredygtighed. I 2013 blev der installeret en dampkedel drevet af træpiller til brug i produktionscyklussen, og i dag er der stadig større interesse forgrøn energi for at operere med respekt for miljøet, og emissionerne fra den industrielle proces er rettet mod produktion af biogas. Alt vand behandles og renses for ikke at forstyrre balancen i det naturlige økosystem. Endelig er over 60 % af virksomhedens bilflåde elektrisk.
Bag mærket Tomatin er der ikke blot et destilleri, men en egentlig lille samfund, der bidrager til frembringelsen af store whiskyer og identificerer sig med virksomheden. Selvom Tomatin blev grundlagt i 1897, er dens rødder meget ældre og trækker på erfaringerne fra tidligere generationer, der siden 1500-tallet har produceret destillater. En tradition, der er blevet videreført gennem tiden i dette område af det skotske højland. Whiskyproduktion er en del af livet, ikke blot en simpel produktions- og handelsaktivitet. Der eksisterer en dyb symbiose mellem stedet, folkene og skikken med at fremstille destillater, som stadig i dag betragtes som en integreret del af samfundet.
Oprindelsen af whiskyproduktionen i Skotland er meget gammel, og det er meget vanskeligt at fastsætte en præcis dato, også fordi destillerierne i lang tid ofte opererede hemmeligt og ulovligt. Vi ved dog, at siden 1700-tallet har området omkring Tomatin produceret whisky. Som nævnt,den officielle åbning af virksomheden fandt sted i slutningen af det 19. århundrede. På trods af at have gennemgået vanskelige perioder og midlertidige suspensioner af aktiviteterne, lukkede destilleriet i 1985, i en periode med alvorlig krise for hele produktionssektoren. Heldigvis købte to japanske selskaber, Takara Shuzo og Okura & Co., virksomheden året efter og grundlagde Tomatin Distillery Co. Ltd., hvor Takara Shuzo stadig er majoritetsaktionær. I de følgende år blev antallet af destillationsapparater reduceret fra 23 til 12 for at tilpasse sig de nye markedsstørrelser.
Beslutningen om at reducere mængderne har gradvist rettet produktionen mod kvalitets Single Malt, og man har forladt fremstillingen af blended whiskyer af rent kommerciel karakter. Fokus på kvalitet har også resulteret i et engagement i virksomhedens bæredygtighed. I 2013 blev der installeret en dampkedel drevet af træpiller til brug i produktionscyklussen, og i dag er der stadig større interesse forgrøn energi for at operere med respekt for miljøet, og emissionerne fra den industrielle proces er rettet mod produktion af biogas. Alt vand behandles og renses for ikke at forstyrre balancen i det naturlige økosystem. Endelig er over 60 % af virksomhedens bilflåde elektrisk.
