Val Frison
Den lille champenoise Val Frison fremstår som en ægte vingård i Aube, et område i den sydlige del af vinregionen Champagne, beliggende i kort afstand fra Chablis, et område som deler den kimmeridgiske geologiske matrix. Siden 1997 har Valérie Frison været ved roret på ejendommen, producent af Côtes des Bar, som i 2007 besluttede at begynde at flaske uafhængigt, efter årtier hvor hendes familie har solgt druer til lokale kooperativer eller til négociant i regionen, og frigav sine første Champagne i 2010. De værdier, der guider Valérie, er passionen for vinavl og kærligheden til sit land, elementer der får vinproducenten til at tage sig af sine vinmarker med oprigtig dedikation. Faktisk begyndte producenten allerede i 2003 at konvertere hele ejendommen til økologisk landbrug.
Ejendommen Val Frison har 6 hektar vinmarker, drevet under certificeret økologisk regime og beliggende omkring landsbyen Ville-sur-Arce, i hjertet af Côtes de Bar. Her, Valérie dyrker de traditionelle druesorter Chardonnay og især Pinot Noir, plantet på kimmeridgiske og portlandiske jordtyper, hvoraf den første er rig på marine fossiler, mens den anden er præget af en stærk kalkkomponent. Den vinologiske vision, som producenten har omfavnet, sigter mod at fremhæve de særlige karakteristika ved området gennem enkle og aldrig invasive operationer. Ifølge denne filosofi foregår gæringer spontant i brugte barriques, med fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. Når den er klar, placeres basisvinen i flaske og tilsættes liqueur de tirage for at skabe bobler efter den Champenoise metode, efterfulgt af en lang periode med ophold sur lie før degorgement. Endelig doseres flaskerne ikke, men fyldes med den samme vin for at opnå den maksimale udtryksfuldhed.
Selv når de ikke er mærket som sådanne, kommer alle boblevine fra Domaine Val Frison fra en enkelt årgang, hvilket gør dem til et autentisk spejl af årgangen såvel som af området. Det drejer sig om Champagne Brut Nature, der skiller sig ud med deres vibrerende mineralske tone, som er meget forskellig fra den gipsede jord i andre områder af regionen.
Den lille champenoise Val Frison fremstår som en ægte vingård i Aube, et område i den sydlige del af vinregionen Champagne, beliggende i kort afstand fra Chablis, et område som deler den kimmeridgiske geologiske matrix. Siden 1997 har Valérie Frison været ved roret på ejendommen, producent af Côtes des Bar, som i 2007 besluttede at begynde at flaske uafhængigt, efter årtier hvor hendes familie har solgt druer til lokale kooperativer eller til négociant i regionen, og frigav sine første Champagne i 2010. De værdier, der guider Valérie, er passionen for vinavl og kærligheden til sit land, elementer der får vinproducenten til at tage sig af sine vinmarker med oprigtig dedikation. Faktisk begyndte producenten allerede i 2003 at konvertere hele ejendommen til økologisk landbrug.
Ejendommen Val Frison har 6 hektar vinmarker, drevet under certificeret økologisk regime og beliggende omkring landsbyen Ville-sur-Arce, i hjertet af Côtes de Bar. Her, Valérie dyrker de traditionelle druesorter Chardonnay og især Pinot Noir, plantet på kimmeridgiske og portlandiske jordtyper, hvoraf den første er rig på marine fossiler, mens den anden er præget af en stærk kalkkomponent. Den vinologiske vision, som producenten har omfavnet, sigter mod at fremhæve de særlige karakteristika ved området gennem enkle og aldrig invasive operationer. Ifølge denne filosofi foregår gæringer spontant i brugte barriques, med fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. Når den er klar, placeres basisvinen i flaske og tilsættes liqueur de tirage for at skabe bobler efter den Champenoise metode, efterfulgt af en lang periode med ophold sur lie før degorgement. Endelig doseres flaskerne ikke, men fyldes med den samme vin for at opnå den maksimale udtryksfuldhed.
Selv når de ikke er mærket som sådanne, kommer alle boblevine fra Domaine Val Frison fra en enkelt årgang, hvilket gør dem til et autentisk spejl af årgangen såvel som af området. Det drejer sig om Champagne Brut Nature, der skiller sig ud med deres vibrerende mineralske tone, som er meget forskellig fra den gipsede jord i andre områder af regionen.
