Ventitréfilari
I panoramaet af de små, fremadstormende vingårde i Campania er Ventitréfilari at nævne, en lille familieejet virksomhed, der arbejder i tegn på bæredygtighed og håndværk. Ejendommen ligger i kommunen Montefredane i Avellino, som er en del af produktionsområdet for Fiano di Avellino, et af de mest raffinerede vine i hele Italien. Her, i 2014, genvandt de unge brødre Rossella og Alfonso De Benedetto, sammen med fætrene Gianluca og Fabio, en lille vingård, der var arvet fra deres bedstefar, bestående af 23 rækker vinstokke, deraf navnet på vingården, og begyndte at dedikere sig til en begrænset produktion af Fiano di Avellino.
Den familieejede ejendom Ventitréfilari har mindre end 2 hektar vinmarker, som drager fordel af den lerede-kalkholdige jordbund, højden på omkring 500 meter over havets overflade og de vigtige temperaturudsving mellem dag og nat, der kendetegner området Montefredane. Baseret på disse pedoklimatiske parametre, ved at anvende en yderst bæredygtig tilgang, opdrætter ejendommen udelukkende Fiano, hovedsorten i området. Denne druesort af græsk oprindelse blev kaldt “vitis apicia” i antikken, da den intense og søde duft af de modne druer tiltrak bierne. Høsten udføres helt manuelt i kasser, og drueklaserne presses derefter blidt før den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Også den efterfølgende modningsfase foregår i stål og sker på fine gærrester. Hele vinifikationsprocessen udføres på en håndværksmæssig måde, uden anvendelse af invasive vinfremstillingsmetoder, med størst mulig respekt for den ædle karakter af druesorten og området.
Flagship-vinen fra vingården Ventitréfilari er Fiano di Avellino Riserva ‘Numero Primo’, en frisk, elegant og cremet fortolkning af appellationen, produceret i meget begrænsede mængder. Det er den første etikette, der blev lavet af ejendommen, et ægte spejl af stilen og vinfilosofien hos Ventitréfilari.
I panoramaet af de små, fremadstormende vingårde i Campania er Ventitréfilari at nævne, en lille familieejet virksomhed, der arbejder i tegn på bæredygtighed og håndværk. Ejendommen ligger i kommunen Montefredane i Avellino, som er en del af produktionsområdet for Fiano di Avellino, et af de mest raffinerede vine i hele Italien. Her, i 2014, genvandt de unge brødre Rossella og Alfonso De Benedetto, sammen med fætrene Gianluca og Fabio, en lille vingård, der var arvet fra deres bedstefar, bestående af 23 rækker vinstokke, deraf navnet på vingården, og begyndte at dedikere sig til en begrænset produktion af Fiano di Avellino.
Den familieejede ejendom Ventitréfilari har mindre end 2 hektar vinmarker, som drager fordel af den lerede-kalkholdige jordbund, højden på omkring 500 meter over havets overflade og de vigtige temperaturudsving mellem dag og nat, der kendetegner området Montefredane. Baseret på disse pedoklimatiske parametre, ved at anvende en yderst bæredygtig tilgang, opdrætter ejendommen udelukkende Fiano, hovedsorten i området. Denne druesort af græsk oprindelse blev kaldt “vitis apicia” i antikken, da den intense og søde duft af de modne druer tiltrak bierne. Høsten udføres helt manuelt i kasser, og drueklaserne presses derefter blidt før den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Også den efterfølgende modningsfase foregår i stål og sker på fine gærrester. Hele vinifikationsprocessen udføres på en håndværksmæssig måde, uden anvendelse af invasive vinfremstillingsmetoder, med størst mulig respekt for den ædle karakter af druesorten og området.
Flagship-vinen fra vingården Ventitréfilari er Fiano di Avellino Riserva ‘Numero Primo’, en frisk, elegant og cremet fortolkning af appellationen, produceret i meget begrænsede mængder. Det er den første etikette, der blev lavet af ejendommen, et ægte spejl af stilen og vinfilosofien hos Ventitréfilari.
