VII Hills
Destilleriet Gin VII Hills er en italiensk produktionsvirksomhed, der specialiserer sig i produktionen af håndlavede gin med markant aromatisk karakter. Projektet blev startet i 2014 af Danilo Tersigni, Francesco Medici og Filippo Previero, tre unge mænd fra drikkevareverdenen, der mødtes i London, og som besluttede at skabe den første italienske London Dry Gin, der blev distribueret i udlandet, lavet af botanicals indsamlet i de romerske landskaber inspireret af de syv høje i hovedstaden, deraf navnet VII Hills. Oprindeligt blev destilleringsaktiviteten udført i England, men i 2017 flyttede destilleriet til Italien, præcist i kommunen Moncalieri i Torino, og ændrede opskriften for at levere et 100% italiensk produkt: en ægte Italian Dry Gin.
Produktionen af VII Hills Italian Dry Gin begynder med en omhyggelig udvælgelse af botanicals, der dyrkes i de omkringliggende landskaber af hovedstaden og udvælges af Master Distiller. Når den rette kombination er fastlagt, sættes ingredienserne i infusion i en neutral destillat, og derefter fortsætter man med en
anden destillation under vakuum ved lav temperatur (vakuum pot stills), en relativt ny teknik, der gør det muligt at udtrække og fremhæve den aromatiske essens af botanicals. De syv ingredienser, der anvendes i fremstillingen af Gin VII Hills, er enebær, selleri, romersk artiskok, hyben, blodappelsin, granatæble og kamille, alle krydderier og botanicals, der traditionelt er blevet brugt som medicinske midler eller kulinariske ingredienser i det gamle Rom.Destilleriet Gin VII Hills er en italiensk produktionsvirksomhed, der specialiserer sig i produktionen af håndlavede gin med markant aromatisk karakter. Projektet blev startet i 2014 af Danilo Tersigni, Francesco Medici og Filippo Previero, tre unge mænd fra drikkevareverdenen, der mødtes i London, og som besluttede at skabe den første italienske London Dry Gin, der blev distribueret i udlandet, lavet af botanicals indsamlet i de romerske landskaber inspireret af de syv høje i hovedstaden, deraf navnet VII Hills. Oprindeligt blev destilleringsaktiviteten udført i England, men i 2017 flyttede destilleriet til Italien, præcist i kommunen Moncalieri i Torino, og ændrede opskriften for at levere et 100% italiensk produkt: en ægte Italian Dry Gin.
Produktionen af VII Hills Italian Dry Gin begynder med en omhyggelig udvælgelse af botanicals, der dyrkes i de omkringliggende landskaber af hovedstaden og udvælges af Master Distiller. Når den rette kombination er fastlagt, sættes ingredienserne i infusion i en neutral destillat, og derefter fortsætter man med en
anden destillation under vakuum ved lav temperatur (vakuum pot stills), en relativt ny teknik, der gør det muligt at udtrække og fremhæve den aromatiske essens af botanicals. De syv ingredienser, der anvendes i fremstillingen af Gin VII Hills, er enebær, selleri, romersk artiskok, hyben, blodappelsin, granatæble og kamille, alle krydderier og botanicals, der traditionelt er blevet brugt som medicinske midler eller kulinariske ingredienser i det gamle Rom.