Vindimian
Azienda Agricola Vindimian er en historisk trentinsk virksomhed, der siden slutningen af det 19. århundrede producerer vine med et håndværksmæssigt præg, tro mod områdets karakter. I fire generationer har familien Vindimian været til stede i Lavis, og siden 2005 er det Rudi, der har haft ansvaret for at føre traditionen videre, fortsættende i sporene af de bedste lokale skikke. Vinmarkerne ligger i området nord for Trento, især i de kommunale områder Lavis, Pressano, Sorni og Faedo. Det er et smukt bakket område, der stiger op mod de porfyriske højder i den nærliggende Val di Cembra, i et af de mest egnede områder i Trentino til vinproduktion, takket være særligt gunstige pedoklimatiske forhold for dens udvikling.
Ejendommen strækker sig over flere parceller, beliggende på højder mellem 250 og 780 meter over havets overflade. Klimaet er solrigt og mildt, kølet af vinde, der strømmer ned fra de nærliggende alpine toppe og præget af betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er ret fattig og stenfyldt, med alluviale og morænekomponenter i de lavere områder og mere klippefyldte og kalkholdige i de højere højder. Ejendommen drives med lave udbytter pr. hektar for at opnå druer af høj kvalitet med en god aromatisk koncentration. I de lavere højder dyrkes røde druer, især den lokale Teroldergo og den bordauxiske Merlot, som har tilpasset sig meget godt i området. I højere højder finder vi derimod de hvide druer, der er typiske for regionen: Gewürztraminer, Kerner, Manzoni Bianco, Pinot Grigio og Müller Thurgau, en ægte eksklusivitet i dette område.
Virksomhedens filosofi er baseret på respekt for miljøet, hvilket oversættes til stor opmærksomhed på arbejdet i vinmarken, som er hjertet i hele produktionsprocessen. Mellem rækkerne anvendes principper inspireret af økologisk landbrug og nogle biodynamiske praksisser for at forsøge at opnå sunde og ægte druer. Vinifikationen udføres med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og meget lave procentdele af svovldioxid. Målet er at producere klare og ærlige, i stand til at udtrykke især den mineralske friskhed, der er typisk for terroiret, på en direkte og umiddelbar måde.
Azienda Agricola Vindimian er en historisk trentinsk virksomhed, der siden slutningen af det 19. århundrede producerer vine med et håndværksmæssigt præg, tro mod områdets karakter. I fire generationer har familien Vindimian været til stede i Lavis, og siden 2005 er det Rudi, der har haft ansvaret for at føre traditionen videre, fortsættende i sporene af de bedste lokale skikke. Vinmarkerne ligger i området nord for Trento, især i de kommunale områder Lavis, Pressano, Sorni og Faedo. Det er et smukt bakket område, der stiger op mod de porfyriske højder i den nærliggende Val di Cembra, i et af de mest egnede områder i Trentino til vinproduktion, takket være særligt gunstige pedoklimatiske forhold for dens udvikling.
Ejendommen strækker sig over flere parceller, beliggende på højder mellem 250 og 780 meter over havets overflade. Klimaet er solrigt og mildt, kølet af vinde, der strømmer ned fra de nærliggende alpine toppe og præget af betydelige temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er ret fattig og stenfyldt, med alluviale og morænekomponenter i de lavere områder og mere klippefyldte og kalkholdige i de højere højder. Ejendommen drives med lave udbytter pr. hektar for at opnå druer af høj kvalitet med en god aromatisk koncentration. I de lavere højder dyrkes røde druer, især den lokale Teroldergo og den bordauxiske Merlot, som har tilpasset sig meget godt i området. I højere højder finder vi derimod de hvide druer, der er typiske for regionen: Gewürztraminer, Kerner, Manzoni Bianco, Pinot Grigio og Müller Thurgau, en ægte eksklusivitet i dette område.
Virksomhedens filosofi er baseret på respekt for miljøet, hvilket oversættes til stor opmærksomhed på arbejdet i vinmarken, som er hjertet i hele produktionsprocessen. Mellem rækkerne anvendes principper inspireret af økologisk landbrug og nogle biodynamiske praksisser for at forsøge at opnå sunde og ægte druer. Vinifikationen udføres med spontane gæringer, brug af kun indfødte gær og meget lave procentdele af svovldioxid. Målet er at producere klare og ærlige, i stand til at udtrykke især den mineralske friskhed, der er typisk for terroiret, på en direkte og umiddelbar måde.
