Voi Vins de Roches
VOI - Vins de Roches repræsenterer det seneste projekt, der er startet helt autonomt af den græske vinproducent Jason Ligas, som er stærkt motiveret til ærligt at afspejle karakteren af vinområdet Rapsani, et område i Nordgrækenland, ved at basere produktionen på en ægte og spontan vision. Alt begyndte med leje af gamle vinmarker, hvoraf de fleste var i forfald, som hovedsageligt ligger på skråningerne af Mount Olympus, det højeste bjerg i hele landet. Jason var allerede en del af vinprojektet Sous le Végétal, der blev startet på den græske ø Samos i samarbejde med venner og det kooperative vinhus Samos Wine Cooperatives, samt produktionen af vin på familiens ejendom i Pella, Ktima Ligas, sammen med sin far Thomas og søster Melia. Jason studerede vinproduktion i Montpellier, Frankrig, og fik mulighed for at lave et praktikophold hos den berømte champagnemaker Jacques Selosse. Det græske ord “voi”, som er navnet på vingården, betyder “brøl”.
Den
VOI - Vins de Roches-ejendommen har lidt over 8 hektar vinmarker, der er dedikeret til de lokale druesorter Xinomavro, Stavroto og Krassato, samt Syrah. Planterne vokser på stejle, klippefyldte jorde rige på skifer og nyder godt af et unikt mikroklima, resultatet af de høje højder kombineret med indflydelsen fra det nærliggende hav. Jason Ligas' agronomiske fundament er permakultur, en samling af landbrugspraksis, der sigter mod at opnå velvære for planter og jord ved at fokusere på dyrkningsbiodiversitet og genskabe det naturlige økosystem. I kælderen er brugen af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler forbudt, ligesom brugen af udvalgte gærstammer; i stedet tilpasser Jason kvaliteten af druerne med enkle og diskrete indgreb. I denne optik er brugen af filtrering og klarificering udelukket, ligesom tilsætning af svovl.Jason Ligas' vine fra VOI - Vins de Roches er ægte og livlige udtryk, præget af en exceptionel mineralsk smagsprofil og produceret uden kompromiser eller filtre.
VOI - Vins de Roches repræsenterer det seneste projekt, der er startet helt autonomt af den græske vinproducent Jason Ligas, som er stærkt motiveret til ærligt at afspejle karakteren af vinområdet Rapsani, et område i Nordgrækenland, ved at basere produktionen på en ægte og spontan vision. Alt begyndte med leje af gamle vinmarker, hvoraf de fleste var i forfald, som hovedsageligt ligger på skråningerne af Mount Olympus, det højeste bjerg i hele landet. Jason var allerede en del af vinprojektet Sous le Végétal, der blev startet på den græske ø Samos i samarbejde med venner og det kooperative vinhus Samos Wine Cooperatives, samt produktionen af vin på familiens ejendom i Pella, Ktima Ligas, sammen med sin far Thomas og søster Melia. Jason studerede vinproduktion i Montpellier, Frankrig, og fik mulighed for at lave et praktikophold hos den berømte champagnemaker Jacques Selosse. Det græske ord “voi”, som er navnet på vingården, betyder “brøl”.
Den
VOI - Vins de Roches-ejendommen har lidt over 8 hektar vinmarker, der er dedikeret til de lokale druesorter Xinomavro, Stavroto og Krassato, samt Syrah. Planterne vokser på stejle, klippefyldte jorde rige på skifer og nyder godt af et unikt mikroklima, resultatet af de høje højder kombineret med indflydelsen fra det nærliggende hav. Jason Ligas' agronomiske fundament er permakultur, en samling af landbrugspraksis, der sigter mod at opnå velvære for planter og jord ved at fokusere på dyrkningsbiodiversitet og genskabe det naturlige økosystem. I kælderen er brugen af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler forbudt, ligesom brugen af udvalgte gærstammer; i stedet tilpasser Jason kvaliteten af druerne med enkle og diskrete indgreb. I denne optik er brugen af filtrering og klarificering udelukket, ligesom tilsætning af svovl.Jason Ligas' vine fra VOI - Vins de Roches er ægte og livlige udtryk, præget af en exceptionel mineralsk smagsprofil og produceret uden kompromiser eller filtre.
