Weingut Wolf
Weingut Wolf er et vineri beliggende i landsbyen Grosskarlbach, i Pfalz (sydvest for Tyskland), grundlagt af en familie af vinproducenter med lang tradition, og som repræsenterer et referencepunkt i vinlandskabet i Palatinate. Familien Wolf har altid dyrket sine vinstokke, men i mindre mængder og sammen med andre afgrøder, især kartofler. Det var Kurt, faren til den nuværende ejer Dennis, der for første gang fokuserede på produktionen af kvalitetsvine, der endelig blev aftappet med sit eget mærke. I øjeblikket dyrker vineriet i alt cirka 18 hektar vinmarker i landsbyerne Grosskarlbach og Laumersheim, kendetegnet ved et meget varmt mikroklima og kalkholdige jorde dækket af et lag af mineralrig silt.
Weingut Wolf dyrker primært druesorter som Riesling, Pinot Blanc og Grigio, Chardonnay og Sauvignon Blanc til hvidvine, og Pinot Noir til rødvine. Udover stille vine producerer Dennis også mousserende vine efter den Klassiske Metode. Arbejdet i vinmarken og i vineriet afspejler producentens filosofi, centreret om biodynamiske praksisser der sigter mod at bevare sundheden for vinstokkene og jorden. Vinifikationen er adskilt efter parceller, og druerne dyrkes uden brug af herbicider, men kun med svovl og kobber for at beskytte dem mod sygdomme. Derefter sker høsten sent, efterfulgt af en langsom presning og en gæring med indfødte gærstammer. Dennis' vine er kendetegnet ved en udtalt territorialitet og repræsenterer syntesen af hans forskellige indflydelser i vinverdenen.
Weingut Wolf, som det fremstår i dag, er derfor resultatet af en årtier lang vintradition kombineret med Dennis' erfaring uden for regionen. Hans historie i vinverdenen tæller nogle år i udlandet, hvor han først sælger egetræsfade, derefter studerer vinavl og vinfremstilling ved Universitetet i Geisenheim, og til sidst gennemfører et praktikophold i Alsace. Han formår således at udvide sine horisonter i vinverdenen, forme sin produktionsfilosofi og sin tilgang til vinavl og vinifikation. Efter at have arbejdet i forskellige vinerier, især i Frankrig og England, vender Dennis tilbage til sin familievirksomhed for at anvende de lærte koncepter. Med innovation og engagement i bæredygtighed forbereder Weingut Wolf sig på at møde fremtidens udfordringer og muligheder i dagens vinverden, samtidig med at den opretholder sin familie tradition og respekt for terroiret.
Weingut Wolf er et vineri beliggende i landsbyen Grosskarlbach, i Pfalz (sydvest for Tyskland), grundlagt af en familie af vinproducenter med lang tradition, og som repræsenterer et referencepunkt i vinlandskabet i Palatinate. Familien Wolf har altid dyrket sine vinstokke, men i mindre mængder og sammen med andre afgrøder, især kartofler. Det var Kurt, faren til den nuværende ejer Dennis, der for første gang fokuserede på produktionen af kvalitetsvine, der endelig blev aftappet med sit eget mærke. I øjeblikket dyrker vineriet i alt cirka 18 hektar vinmarker i landsbyerne Grosskarlbach og Laumersheim, kendetegnet ved et meget varmt mikroklima og kalkholdige jorde dækket af et lag af mineralrig silt.
Weingut Wolf dyrker primært druesorter som Riesling, Pinot Blanc og Grigio, Chardonnay og Sauvignon Blanc til hvidvine, og Pinot Noir til rødvine. Udover stille vine producerer Dennis også mousserende vine efter den Klassiske Metode. Arbejdet i vinmarken og i vineriet afspejler producentens filosofi, centreret om biodynamiske praksisser der sigter mod at bevare sundheden for vinstokkene og jorden. Vinifikationen er adskilt efter parceller, og druerne dyrkes uden brug af herbicider, men kun med svovl og kobber for at beskytte dem mod sygdomme. Derefter sker høsten sent, efterfulgt af en langsom presning og en gæring med indfødte gærstammer. Dennis' vine er kendetegnet ved en udtalt territorialitet og repræsenterer syntesen af hans forskellige indflydelser i vinverdenen.
Weingut Wolf, som det fremstår i dag, er derfor resultatet af en årtier lang vintradition kombineret med Dennis' erfaring uden for regionen. Hans historie i vinverdenen tæller nogle år i udlandet, hvor han først sælger egetræsfade, derefter studerer vinavl og vinfremstilling ved Universitetet i Geisenheim, og til sidst gennemfører et praktikophold i Alsace. Han formår således at udvide sine horisonter i vinverdenen, forme sin produktionsfilosofi og sin tilgang til vinavl og vinifikation. Efter at have arbejdet i forskellige vinerier, især i Frankrig og England, vender Dennis tilbage til sin familievirksomhed for at anvende de lærte koncepter. Med innovation og engagement i bæredygtighed forbereder Weingut Wolf sig på at møde fremtidens udfordringer og muligheder i dagens vinverden, samtidig med at den opretholder sin familie tradition og respekt for terroiret.
