Yoigokochi
Yoigokochi Sake Importers er et vigtigt selskab, der samler eksperter smagere fra alle europæiske lande, forenet af passionen for Sake, ofte styrket af lange ophold i Japan for at lære hemmelighederne bag denne historiske og fascinerende fermenterede drik. Yoigokochis fokus har altid været rettet mod traditionel Sake, i sin reneste og mest essentielle form, fremstillet uden tilsætning af alkohol, sukker eller andre aromatiske stoffer, der kan ændre og forvride den klassiske og naturlige profil, resultatet af den ældste produktionsmetode, der stadig i dag er baseret på de håndværksmæssige regler, der er blevet videregivet gennem århundreder.
Selve navnet Yoigokochi betyder distillater af høj kvalitet, og henviser klart til virksomhedens mission. Selskabet har til formål at gøre det muligt at kende, gennem et udvalg af etiketter af fremragende kvalitet, den ægte og traditionelle smag af stor Sake, at sprede kendskabet og kulturen blandt vestlige entusiaster, ofte vildledt af smagninger af flasker med industriel og international karakter, der ikke repræsenterer den sande essens af Sake. Verden af den japanske drik er faktisk meget varieret, med betydelige nuancer, der afhænger af de forskellige typer Sake, produktionsområderne og stilen fra hver enkelt sakagura.
Man går fra unge og lette Sake, ideelle til at smage på ved aperitiffen, til lagrede Sake, der er perfekte til en eftermiddagssnack. Inden for dette store univers finder vi frugtagtige Sake lavet med poleret ris (ginjoshu), upasteuriserede og meget fyldige Sake (namazake), økologiske Sake med jordagtige noter (shizenshu), tørre Sake (karakuchi), uklare Sake lavet med upoleret ris (nigorizake) og bløde og komplekse Sake, der er lagret længe (koshu). Dertil kommer frugtaromatiserede Sake, især med Umeshi-plommer og med Yuzu, en indfødt citrusfrugt, der ligner en vild mandarin med særligt intense og rige aromaer. Selskabet har et fokus på den økologiske verden. De 12 japanske sakagura, der kun arbejder med økologisk ris er en del af Yoigokochi-kataloget
Yoigokochi Sake Importers er et vigtigt selskab, der samler eksperter smagere fra alle europæiske lande, forenet af passionen for Sake, ofte styrket af lange ophold i Japan for at lære hemmelighederne bag denne historiske og fascinerende fermenterede drik. Yoigokochis fokus har altid været rettet mod traditionel Sake, i sin reneste og mest essentielle form, fremstillet uden tilsætning af alkohol, sukker eller andre aromatiske stoffer, der kan ændre og forvride den klassiske og naturlige profil, resultatet af den ældste produktionsmetode, der stadig i dag er baseret på de håndværksmæssige regler, der er blevet videregivet gennem århundreder.
Selve navnet Yoigokochi betyder distillater af høj kvalitet, og henviser klart til virksomhedens mission. Selskabet har til formål at gøre det muligt at kende, gennem et udvalg af etiketter af fremragende kvalitet, den ægte og traditionelle smag af stor Sake, at sprede kendskabet og kulturen blandt vestlige entusiaster, ofte vildledt af smagninger af flasker med industriel og international karakter, der ikke repræsenterer den sande essens af Sake. Verden af den japanske drik er faktisk meget varieret, med betydelige nuancer, der afhænger af de forskellige typer Sake, produktionsområderne og stilen fra hver enkelt sakagura.
Man går fra unge og lette Sake, ideelle til at smage på ved aperitiffen, til lagrede Sake, der er perfekte til en eftermiddagssnack. Inden for dette store univers finder vi frugtagtige Sake lavet med poleret ris (ginjoshu), upasteuriserede og meget fyldige Sake (namazake), økologiske Sake med jordagtige noter (shizenshu), tørre Sake (karakuchi), uklare Sake lavet med upoleret ris (nigorizake) og bløde og komplekse Sake, der er lagret længe (koshu). Dertil kommer frugtaromatiserede Sake, især med Umeshi-plommer og med Yuzu, en indfødt citrusfrugt, der ligner en vild mandarin med særligt intense og rige aromaer. Selskabet har et fokus på den økologiske verden. De 12 japanske sakagura, der kun arbejder med økologisk ris er en del af Yoigokochi-kataloget
