Zanotto
I den håndværksmæssige Prosecco-verden skiller den lille ejendom Zanotto sig uden tvivl ud, beliggende i kommunen Montebelluna, i provinsen Treviso. Ledet af vingården er Riccardo Zanotto, som i 2009 begyndte at markedsføre de første etiketter og hævede familiens vintradition. Riccardos mål er at formidle historien, duftene og karakteren bag kulturen og traditionerne i det smukke område Conegliano-Valdobbiadene. Værdien, der ligger til grund for produktionen af Riccardo Zanotto, er overbevisningen om, at stor vin fødes i vinmarken, derfor plejer producenten omhyggeligt den agronomiske side.
Ejendommen Zanotto omfatter kun 7 hektar vinmarker, næsten udelukkende dedikeret til Glera, en semi-aromatisk druesort, der danner grundlaget for Prosecco. Desuden køber producenten druer fra betroede lokale vinavlere, som han deler en bæredygtig og ægte vision med. Til skumdannelsen anvender Riccardo Zanotto to forskellige teknikker: en ifølge den anerkendte Metodo Martinotti, som består i at placere basisvinen i autoklave ved kontrolleret temperatur og tryk med tilføjelsen af sukker og gær, den anden ifølge Metodo Ancestrale, en praksis der indebærer flaskning af most-vin, der stadig er i gæring, således at der produceres en spontan brus i flasken takket være omdannelsen af de resterende sukkerarter. Desuden udsættes de refermenterede i flasken ikke for nogen filtrerings- eller degorgeringsoperationer, og derfor præsenterer de en sund bundfald, der karakteriserer udvalget 'Col Fondo', som er blevet et symbol på ejendommen, så meget at den også er kendt som "Zanotto col Fondo".
Produktionen af vingården Zanotto er opdelt i to kategorier: de mousserende vine Metodo Martinotti og de refermenterede i flasken lavet efter Metodo Ancestrale. Udover typen i fokus afspejler Riccardos fortolkninger perfekt hans idé om vin, flasker med en markant personlighed og et stærkt bånd til området, der hvert år kan give en anden følelse, der minder om livet i gamle dage, med enkelhed og samhørighed.
I den håndværksmæssige Prosecco-verden skiller den lille ejendom Zanotto sig uden tvivl ud, beliggende i kommunen Montebelluna, i provinsen Treviso. Ledet af vingården er Riccardo Zanotto, som i 2009 begyndte at markedsføre de første etiketter og hævede familiens vintradition. Riccardos mål er at formidle historien, duftene og karakteren bag kulturen og traditionerne i det smukke område Conegliano-Valdobbiadene. Værdien, der ligger til grund for produktionen af Riccardo Zanotto, er overbevisningen om, at stor vin fødes i vinmarken, derfor plejer producenten omhyggeligt den agronomiske side.
Ejendommen Zanotto omfatter kun 7 hektar vinmarker, næsten udelukkende dedikeret til Glera, en semi-aromatisk druesort, der danner grundlaget for Prosecco. Desuden køber producenten druer fra betroede lokale vinavlere, som han deler en bæredygtig og ægte vision med. Til skumdannelsen anvender Riccardo Zanotto to forskellige teknikker: en ifølge den anerkendte Metodo Martinotti, som består i at placere basisvinen i autoklave ved kontrolleret temperatur og tryk med tilføjelsen af sukker og gær, den anden ifølge Metodo Ancestrale, en praksis der indebærer flaskning af most-vin, der stadig er i gæring, således at der produceres en spontan brus i flasken takket være omdannelsen af de resterende sukkerarter. Desuden udsættes de refermenterede i flasken ikke for nogen filtrerings- eller degorgeringsoperationer, og derfor præsenterer de en sund bundfald, der karakteriserer udvalget 'Col Fondo', som er blevet et symbol på ejendommen, så meget at den også er kendt som "Zanotto col Fondo".
Produktionen af vingården Zanotto er opdelt i to kategorier: de mousserende vine Metodo Martinotti og de refermenterede i flasken lavet efter Metodo Ancestrale. Udover typen i fokus afspejler Riccardos fortolkninger perfekt hans idé om vin, flasker med en markant personlighed og et stærkt bånd til området, der hvert år kan give en anden følelse, der minder om livet i gamle dage, med enkelhed og samhørighed.
