Zillinger
Herbert Zillinger er en talentfuld østrigsk producent forkæmper for biodynamik, en holistisk vision, hvor vinproducenten ærligt fortolker det område, han dyrker, og skaber udtryk med krystalklar charme. Drevet af passion og ignorerende tidens trends har Herbert hurtigt etableret sig blandt de mest talentfulde producenter i hele Østrig, stærkt støttet af sin kone Carmen, som har været ved hans side siden 2005. Vingården ligger i Ebenthal, nord for Wien, i Weinviertel-regionen, en betegnelse, som Herbert og Carmen har valgt at distancere sig fra, da de ikke føler sig tilstrækkeligt repræsenteret. Faktisk er Weinviertel den største vinregion i Østrig og består derfor af et mosaik af meget forskellige områder, der ikke kan henføres til en enkelt fælles identitet.
De 16 hektar vinmarker, som Herbert og Carmen Zillinger ejer, drives under certificeret biodynamisk regime og er dedikeret til de lokale sorter Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer og Welschriesling, suppleret af Sauvignon Blanc og Chardonnay. Planterne står på meget heterogene jorde, bestående af loess, silt, sandsten og kalksten, som også er rige på kvarts, feldspater, glimmer og lerede mineraler. Alle gæringer sker helt spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær og gennem hele vinfremstillingsprocessen tilføres intet, og intet fjernes, for at maksimere respekten for terroirens karakter. De eneste tilsætninger vedrører svovl, der anvendes i små mængder kun når nødvendigt for at stabilisere vinene før aftapning, en proces der sker uden forudgående klarificering eller filtrering.
Vine fra Herbert Zillinger's vingård har friskhed og mineralitet som deres fremtrædende træk. Produktionen er opdelt i to kategorier: 'Freestyle', der omfatter etiketter med stor drikkelighed, som repræsenterer Herberts trang til at eksperimentere, og 'New Classic', rene og raffinerede fortolkninger af terroiret. De fleste vine aftappes med skruelåg, en lukning, som Herbert og Carmen værdsætter, da den gør det muligt at reducere tilsætningerne af svovldioxid, helt eliminere eventuelle korkfejl og forbedre den aromatiske stabilitet og vinens holdbarhed.
Herbert Zillinger er en talentfuld østrigsk producent forkæmper for biodynamik, en holistisk vision, hvor vinproducenten ærligt fortolker det område, han dyrker, og skaber udtryk med krystalklar charme. Drevet af passion og ignorerende tidens trends har Herbert hurtigt etableret sig blandt de mest talentfulde producenter i hele Østrig, stærkt støttet af sin kone Carmen, som har været ved hans side siden 2005. Vingården ligger i Ebenthal, nord for Wien, i Weinviertel-regionen, en betegnelse, som Herbert og Carmen har valgt at distancere sig fra, da de ikke føler sig tilstrækkeligt repræsenteret. Faktisk er Weinviertel den største vinregion i Østrig og består derfor af et mosaik af meget forskellige områder, der ikke kan henføres til en enkelt fælles identitet.
De 16 hektar vinmarker, som Herbert og Carmen Zillinger ejer, drives under certificeret biodynamisk regime og er dedikeret til de lokale sorter Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer og Welschriesling, suppleret af Sauvignon Blanc og Chardonnay. Planterne står på meget heterogene jorde, bestående af loess, silt, sandsten og kalksten, som også er rige på kvarts, feldspater, glimmer og lerede mineraler. Alle gæringer sker helt spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær og gennem hele vinfremstillingsprocessen tilføres intet, og intet fjernes, for at maksimere respekten for terroirens karakter. De eneste tilsætninger vedrører svovl, der anvendes i små mængder kun når nødvendigt for at stabilisere vinene før aftapning, en proces der sker uden forudgående klarificering eller filtrering.
Vine fra Herbert Zillinger's vingård har friskhed og mineralitet som deres fremtrædende træk. Produktionen er opdelt i to kategorier: 'Freestyle', der omfatter etiketter med stor drikkelighed, som repræsenterer Herberts trang til at eksperimentere, og 'New Classic', rene og raffinerede fortolkninger af terroiret. De fleste vine aftappes med skruelåg, en lukning, som Herbert og Carmen værdsætter, da den gør det muligt at reducere tilsætningerne af svovldioxid, helt eliminere eventuelle korkfejl og forbedre den aromatiske stabilitet og vinens holdbarhed.
