Zillinger Johannes
Johannes Zillinger, født i 1980, er et ungt talent fra det østrigske område Kellerberg. I 2000 besluttede han at overtage familievirksomheden og pålægge sin idé og filosofi om vinmarkens forvaltning og respekt for jorden. Faktisk maksimerer Johannes blot den gamle tankegang fra sin far Hans, som allerede i 80'erne støttede økologisk landbrug, før det blev en almindelig praksis i hele verden. Det er ikke tilfældigt, at han i 1984 fik økologisk certificering og blev en af de første økologiske producenter i hele området. Familien vingård går tilbage til cirka 350 år siden og bevarer stadig den charme fra den gamle tradition, der binder Zillinger-familien til dette land. Vi befinder os i hjertet af Niederösterreich-distriktet, i den nordøstlige del af Weinviertel, nærmere bestemt i den lille kommune Velm-Götzendorf. Området er historisk set velegnet til vinproduktion; det er faktisk gjort frugtbart af floden Morava, en biflod til Donau, der markerer grænserne mellem Østrig og Slovakiet, ; det påvirkes af de store temperaturudsving og har en jord, der er rig på organisk materiale, bestående af Loess og sandsten.
I 2013 opnåede Johannes Zillinger vingård Demeter biodynamisk certificering, og omfavnede dermed de næsten mystiske principper for et højt bæredygtigt landbrug for miljøet. De dyrkede sorter er de typiske for Østrig: Riesling og Veltliner er de mest fremtrædende, efterfulgt af Scheurebe, Chardonnay og Zweigelt. Johannes har en meget følsom og respektfuld tilgang til området; han dyrker forskellige urter i vinmarken for at beskytte vinstokkene uden at ty til pesticider, gødning og herbicider. I kælderen fortsætter man med spontane gæringer med indfødte gærceller, hvilket begrænser invasive processer som filtrering eller klarificering, og lader væsken modne i stål, gamle træfade (nogle gange også med solera-metoden) eller amphorae.
Vinene fra Johannes Zillinger er produceret med ancestrale metoder i fuld respekt for den gamle familiære tradition. De er rene, friske og direkte udtryk, der fortæller om et område med en unik og ægte åbenhed, der lader hele finessen og mineraliteten komme til udtryk, som kendetegner de østrigske jorde.
Johannes Zillinger, født i 1980, er et ungt talent fra det østrigske område Kellerberg. I 2000 besluttede han at overtage familievirksomheden og pålægge sin idé og filosofi om vinmarkens forvaltning og respekt for jorden. Faktisk maksimerer Johannes blot den gamle tankegang fra sin far Hans, som allerede i 80'erne støttede økologisk landbrug, før det blev en almindelig praksis i hele verden. Det er ikke tilfældigt, at han i 1984 fik økologisk certificering og blev en af de første økologiske producenter i hele området. Familien vingård går tilbage til cirka 350 år siden og bevarer stadig den charme fra den gamle tradition, der binder Zillinger-familien til dette land. Vi befinder os i hjertet af Niederösterreich-distriktet, i den nordøstlige del af Weinviertel, nærmere bestemt i den lille kommune Velm-Götzendorf. Området er historisk set velegnet til vinproduktion; det er faktisk gjort frugtbart af floden Morava, en biflod til Donau, der markerer grænserne mellem Østrig og Slovakiet, ; det påvirkes af de store temperaturudsving og har en jord, der er rig på organisk materiale, bestående af Loess og sandsten.
I 2013 opnåede Johannes Zillinger vingård Demeter biodynamisk certificering, og omfavnede dermed de næsten mystiske principper for et højt bæredygtigt landbrug for miljøet. De dyrkede sorter er de typiske for Østrig: Riesling og Veltliner er de mest fremtrædende, efterfulgt af Scheurebe, Chardonnay og Zweigelt. Johannes har en meget følsom og respektfuld tilgang til området; han dyrker forskellige urter i vinmarken for at beskytte vinstokkene uden at ty til pesticider, gødning og herbicider. I kælderen fortsætter man med spontane gæringer med indfødte gærceller, hvilket begrænser invasive processer som filtrering eller klarificering, og lader væsken modne i stål, gamle træfade (nogle gange også med solera-metoden) eller amphorae.
Vinene fra Johannes Zillinger er produceret med ancestrale metoder i fuld respekt for den gamle familiære tradition. De er rene, friske og direkte udtryk, der fortæller om et område med en unik og ægte åbenhed, der lader hele finessen og mineraliteten komme til udtryk, som kendetegner de østrigske jorde.
