Zucchi
Vingården Zucchi ligger i San Lorenzo, i provinsen Modena. De har produceret vin i tre generationer, i fuld respekt for de ældgamle lokale traditioner. Historien om ejendommen begyndte i 1950'erne, og den er stadig i dag et referencepunkt i området. I efterkrigstiden begyndte Bruno Zucchi at vinificere druerne fra familiens vinmark, som ligger i området for Lambrusco di Sorbara. Virksomheden har derefter udviklet sig og vokset over tid, indtil den nåede en størrelse på omkring ti hektar. Siden 2010 har Silvia Zucchi, en ung vinmager, været en del af teamet. Efter at have studeret på skolen i Conegliano og haft forskellige erfaringer i Italien og i udlandet, har hun taget styringen af virksomheden og fortsætter familiens tradition med stor passion og kompetence.
Vine fra ejendommen har bevaret et stærkt bånd til området og er en klar og autentisk udtryk for det. Vinmarkerne er dyrket med druesorten Lambrusco, en meget gammel drue, der stammer fra domestikationen og udvælgelsen af vilde vinstokke, i stand til at tilpasse sig det lokale klima takket være en stærk og kraftig natur. Båndet mellem denne drue og jorden i Modena er urtidsagtigt. I århundreder har det været en af de vigtigste ressourcer i regionen og indkapsler perfekt ånden og skikene i området. Området er præget af et kontinentalt klima, ret køligt, med gode temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er af medium tekstur, overvejende leret.
De mousserende og livlige vine har altid været en del af traditionen i Modena. Oprindeligt blev Lambrusco produceret med den Ancestrale Metode. Ofte stoppede gæringerne på grund af kulden, og vinen blev flasket med stadig ufermenterede sukker. Om foråret, når temperaturen steg, genoptog gæringen, hvilket gav en behageligt mousserende rødvin. De udmattede gærceller forblev i bunden, hvilket ofte gjorde vinen uklar. Med brugen af Martinotti Metoden er man gået over til produktion af mere præcise, rene og duftende vine, som har gjort Lambrusco kendt i hele verden.I dag vinificeres Lambrusco også med den Klassiske Metode, med den anden gæring i flasken og den endelige dégorgement. Zucchi har formået at kombinere traditionen fra Modena med de mest moderne teknologier og tilbyder et bredt udvalg af mousserende vine af fremragende kvalitet.
Vingården Zucchi ligger i San Lorenzo, i provinsen Modena. De har produceret vin i tre generationer, i fuld respekt for de ældgamle lokale traditioner. Historien om ejendommen begyndte i 1950'erne, og den er stadig i dag et referencepunkt i området. I efterkrigstiden begyndte Bruno Zucchi at vinificere druerne fra familiens vinmark, som ligger i området for Lambrusco di Sorbara. Virksomheden har derefter udviklet sig og vokset over tid, indtil den nåede en størrelse på omkring ti hektar. Siden 2010 har Silvia Zucchi, en ung vinmager, været en del af teamet. Efter at have studeret på skolen i Conegliano og haft forskellige erfaringer i Italien og i udlandet, har hun taget styringen af virksomheden og fortsætter familiens tradition med stor passion og kompetence.
Vine fra ejendommen har bevaret et stærkt bånd til området og er en klar og autentisk udtryk for det. Vinmarkerne er dyrket med druesorten Lambrusco, en meget gammel drue, der stammer fra domestikationen og udvælgelsen af vilde vinstokke, i stand til at tilpasse sig det lokale klima takket være en stærk og kraftig natur. Båndet mellem denne drue og jorden i Modena er urtidsagtigt. I århundreder har det været en af de vigtigste ressourcer i regionen og indkapsler perfekt ånden og skikene i området. Området er præget af et kontinentalt klima, ret køligt, med gode temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer. Jorden er af medium tekstur, overvejende leret.
De mousserende og livlige vine har altid været en del af traditionen i Modena. Oprindeligt blev Lambrusco produceret med den Ancestrale Metode. Ofte stoppede gæringerne på grund af kulden, og vinen blev flasket med stadig ufermenterede sukker. Om foråret, når temperaturen steg, genoptog gæringen, hvilket gav en behageligt mousserende rødvin. De udmattede gærceller forblev i bunden, hvilket ofte gjorde vinen uklar. Med brugen af Martinotti Metoden er man gået over til produktion af mere præcise, rene og duftende vine, som har gjort Lambrusco kendt i hele verden.I dag vinificeres Lambrusco også med den Klassiske Metode, med den anden gæring i flasken og den endelige dégorgement. Zucchi har formået at kombinere traditionen fra Modena med de mest moderne teknologier og tilbyder et bredt udvalg af mousserende vine af fremragende kvalitet.
