Vino Santo Trentino 'Arele' Cavit - 50cl

Vino Santo Trentino "Arele" fra Cavit er en historisk regional specialitet, lavet med den lokale druesort Nosiola i ren form. Det er en gammel vin, allerede berømt i tidligere århundreder, da den blev serveret som en værdifuld nektar på bordene i de østrig-ungarske kongefamilier. Det er en passito med en afbalanceret sødme, godt balanceret med friskhed, hvilket gør slurken særligt glidende og behagelig. Ægte excellence fra den trentinske tradition, tilbydes det i en version af stor prestige, lavet med druer af høj kvalitet fra de mest egnede områder i regionen.

"Arele" er en Vino Santo Trentino, resultatet af en stor viden om området fra Cavit, den mest betydningsfulde kooperativ i Trentino. Nosiola-vinmarkerne dyrkes i det historiske område Valle dei Laghi, lige ved foden af de alpine toppe. Området har de bedste betingelser for at modne sunde druer. For at skabe denne lille perle af den trentinske tradition, vælges kun de bedste drueklaser, demmere spredte, sunde og modne, særligt velegnede til tørring. Høsten finder sted i oktober, i en avanceret modningsfase, og drueklaserne lægges på gryder, kaldet arèle, til tørring. Efter 5 eller 6 måneder i frugthuset, bliver de dehydrerede druer, der er angrebet af Botrytis Cinerea, udsat for en blid presning. Mosten gærer meget langsomt, og vinen modnes i 5 eller 6 år i små egetræsfade, før den afslutter modningen med 10 måneder på flaske.

Vino Santo Trentino "Arele" Cavit er en passito med en tæt aroma, der forfører med finesse og elegance. Det er fremragende at smage med tørre kager eller med mandelmarcipan-desserter. Skal prøves med et udvalg af smagfulde og lagrede oste. Ved synet har den en smuk lys gylden farve med lette ravreflekser. Komplekst og intenst, præsenterer det en palet af fascinerende dufte, der minder om tørret frugt, mandel, sultana-druer, blødheden af mangfoldig honning, moden gul frugt, kandiserede citrusfrugtskal og dehydreret abrikos. Slurkener blød og indbydende, med en blød og omsluttende indgang på ganen, varm og rig. Aromaterne, harmoniske og vedholdende, strækker sig i en lang og tilfredsstillende slurk. Afslutningen er meget afbalanceret og præget af en behagelig friskhed.