Vitovska in Pietra 'Kamen' Zidarich 2022
Håndværksvine
Perfekte som gave
Usædvanlige sorterDen Vitovska "Kamen" fra Zidarich er en fyldig og intens hvidvin, vinificeret i kar af karststen med forlænget maceration, lagret i fade i 22 måneder. Den har en bred og kompleks duftprofil, med noter af moden tropisk frugt, god friskhed kombineret med en dyb mineralitet, med lang vedholdenhed.
Vitovska "Kamen" fra Zidarich er en vin formet som et ægte kunstværk, af et fint materiale: marmor fra Carso. Historien om denne store vin, faktisk de specielle beholdere valgt som dens vugge, går langt tilbage, til forhistorisk tid. Den kloge vinbonde, fascineret af den smukke klippe, der er typisk for området, besluttede at lave stenbeholdere til vinificering, og fandt dermed et gyldigt alternativ til egetræstønder og forankrede på en intim måde vinkælders aktivitet med oprindelsen af det hele: jorden. Ren klippe.
Fra sin nedbrydning har den karakteristiske røde jord, hvor Vitovska-druerne vokser, taget form over tid. I vinkælderen bliver drueklaserne afstilket, og den alkoholiske gæring foregår spontant i de skræddersyede klippetønder. Den ancestrale beholder, baseret på 5 stykker marmor stablet oven på hinanden, har som primær egenskab at kunne opretholde en konstant temperatur. Mosten forbliver i kontakt med skindene i 18 og, når gæringen er afsluttet, bliver vinen tappet og lagt til at modne i store egetræsfade i 22 måneder. Uden nogen filtrering.
Vitovska "Kamen" har ved første øjekast en meget elegant gammel gylden farve, der næsten svinder ind i ravfarvede nuancer. På næsen er den kompleks med noter af ginst, jod, hvid frugt, medicinske urter og mineralske noter. På ganen afslører vinen, hvad den er: karstisk. Aldrig malplaceret salthed, med en skarp friskhed og en fremragende tannisk tilstedeværelse. Med en bred krop præget af en citrusagtig mineralitet. Synonym og modsætning. Nydes i store slurke!