Vitovska Zidarich 2023

Vitovska fra Zidarich er en unik vin, der stammer fra en sjælden og værdifuld autochthonous druesort, dyrket kun i et lille område af Carso tæt på Trieste. Det er en hvidvin lavet med maceration på skind i åbne kar, der udtrykker frugtagtige aromaer og vilde blomster, kombineret med elegante jodnoter og let salte nuancer, der minder om dens middelhavsmæssige og maritime oprindelse. Født af en spontan krydsning mellem Malvasia Bianca Lunga og Glera, har Vitoska tilpasset sig perfekt til det blæsende klima og de klippefyldte jorde i Carso, og er blevet et sandt symbol på området.

Vinen Vitovska stammer fra vinmarkerne, som Benianino Zidarich dyrker med passion og beslutsomhed i lokaliteten Prepotto i kommunen Duino Aurisina, i indlandet nord for byen Trieste. Et vanskeligt område, bestående af næsten eksponerede kalksten, dækket af lidt rød jord rig på jernmineraler. Det solrige og middelhavsklima bliver forfrisket af Bora, som blæser voldsomt fra nordøst. Vinmarkerne af Vitovska ligger i en højde af cirka 270 meter over havets overflade, med sydøstlig eksponering og er dyrket med buskbeskæring og Guyot med en meget høj tæthed på 8000/10000 planter pr. hektar og et udbytte, der ikke overstiger 50 kvintaler/ha. Efter den manuelle høst bliver druerne afstilket, og en spontan gæring med indfødte gærstammer begynder. Macerationen på skallerne finder sted i åbne kar og ledsages af daglige omrøringer uden nogen temperaturkontrol. Vinen gennemgår malolaktisk gæring i store egetræsfade og modnes i fade af forskellige størrelser i omkring to år, før den tappes på flaske uden nogen stabiliserings- eller filtreringsproces.

Den hvide Vitovska udtrykker perfekt konceptet med territorial vin, stadig fremstillet på håndværksmæssig vis. En indfødt druesort, der kun findes på Karst, et sted med unikke karakteristika, en vinproducent, der arbejder efter filosofien om maksimal respekt for druen med minimal indgriben i kælderen, er forudsætningerne for at opnå et absolut ægte resultat. I glasset præsenterer den sig med en intens, næsten gylden gul farve. På næsen udtrykker den dufte af markblomster, aromatiske urter, moden frugt med maritime minder,iod og salt. På ganen er den rig, fyldig og vedholdende med en afbalanceret friskhed og en saltet afslutning.