Wine Box Dogliani San Matteo Eraldo Revelli 2021 (24bt)
Eksklusive vinhuseWine Box Dogliani San Matteo Eraldo Revelli er sammensat af 24 flasker piemontesisk rødvin, søn af en omhyggelig og streng produktion helt fra udvælgelsen af druerne af Dolcetto i kælderen, udført manuelt ved høsten. En vin med en markant personlighed, dyb og stram, der kan fortælle sin historie med sin fine og tørre smag, og som perfekt repræsenterer den utrolige vocation til vinavl i området og hos sine landmænd.
Wine Box Dogliani Superiore San Matteo fra vingården Eraldo Revelli er en særlig pakke, ideel til at fylde op med en saftig og behageligt krydret rødvin, en Dogliani som vi hos Callmewine elsker. Den langaroleske vinproduktion Eraldo Revelli opererer i Farigliano, en kommune beliggende sydvest for byen Dogliani, som giver navn til den homonyme betegnelse, der er reserveret til druesorten Dolcetto, som er indfødt i Langhe. Den vinmarker, der er til rådighed for ejendommen, strækker sig over cirka 7 hektar, drevet bæredygtigt med respekt for miljøets sundhed og biodiversitet.
Inden i Wine Box Eraldo Revelli Dogliani Superiore San Matteo findes 24 flasker af Dogliani Superiore San Matteo fra den familieejede ejendom Eraldo Revelli. Det er en ren Dolcetto fra vinstokke, der er cirka 35 år gamle, dyrket på lerede, kalkholdige, silikatiske og tuffede jorde i en højde af 570 meter over havets overflade. Efter høsten gennemgår druerne afstikning og presning, hvorefter den alkoholiske gæring af mosten finder sted i tankeaf rustfrit stål med 8-10 dages maceration på skindene. Den efterfølgende modningsfase varer i flere måneder og finder sted mellem stål og store fade. Resultatet er en Dogliani af stor typicitet, rig på frugtige, blomsteragtige og krydrede nuancer, der minder om moden blomme, kirsebær, rosenblade og søde krydderier, med en saftig, struktureret og afbalanceret smag, hvor tanninstrukturen er perfekt integreret.
Med Wine Box Dogliani Superiore San Matteo Eraldo Revelli henvender Callmewine-teamet sig til alle elskere af Dogliani og generelt til fyldige rødvine med enestående balance, der kan parres med forskellige retter baseret på stegt eller braiseret rødt kød.