Zibibbo Secco 'Al Qasar' Rallo 2024
Økologiske og biodynamiskeZibibbo “Al Qasar” fra Rallo er en tør hvidvin med aroma fra Sicilien, vinificeret og modnet i stål. En meget rig bouquet af citrus- og frugtagtige fornemmelser, herunder appelsinblomst, eksotisk frugt, aromatiske urter og havvand, giver en slank, frisk og mineralagtig smag, med en vedholdende mandelsmag.
Zibibbo "Al Qasar" er en aromatisk tør hvidvin, en moderne og samtidig gammel fortolkning af Zibibbo- eller Moscato d'Alessandria-druen, der traditionelt er forbeholdt produktion af søde vine. Navnet hylder den gamle arabiske kultur, som i Sicilien har fremmet og værdsat dyrkningen af denne druesort siden det 9. århundrede. Al-qasr betyder faktisk "slottet", og det er med det sicilianiserede navn "U Cassaru", at den vigtigste gade i centrum af Palermo, i dag Vittorio Emanuele II, var kendt, da araberne udstyrede den med et imponerende befæstningssystem efter erobringen i 831 f.Kr. Cantine Rallo hylder således en meget vigtig side af siciliansk historie ved at forbinde den med en hvidvin, der har en overdådig rigdom og en bølgende aromatisk struktur.
De Zibibbo-druer, der giver anledning til den tørre hvidvin "Al Quasar", dyrkes i kontradaen Patti Piccolo i kommunen Alcamo på 250 meters højde i henhold til certificeret økologisk landbrug.I de gamle kældre Rallo i Marsala presses druerne, og mosten gærer i ståltanke, med en endelig modning på cirka 6 måneder. En ret simpel produktionsproces, der udføres helt i neutrale ståltanke, gør det muligt for druerne at udtrykke deres typiske farverige aromaprofil uden ændringer. De naturlige sukkerarter fra frugten omdannes fuldstændigt under gæringen, derfor er den producerede vin tør, slank og meget frisk
Rallo's Zibibbo "Al Qasar" er et arabesque af klare og lineære duftindtryk: abstrakt, geometrisk og dog konkret i glasset. Vegetabilske og blomsteragtige motiver af blomsterappelsin, liljekonval, aromatiske og medicinske urter væver sig sammen med stiliserede skildringer af søde citrusfrugter, eksotisk og tropisk frugt, dadler og friske mandler, med grønblå indslag af havvand og salt. Den drikkes dog og afslører en stor friskhed på ganen, energisk vitalitet og mange mineraler i en slank og glidende progression, rytmisk af hypnose trommer og gamle strengeinstrumenter. Den passerperfekt til retter med intens smag som østers og skaldyr, men også til blåskimmeloste og foie gras, samt til krydret og sød-syrlig mellemøstlig madlavning, for smagsoplevelser rige på nuancer, smagsdanse.
fra landbrug Italien eller EU