Zibibbo Secco 'Orange' Abbazia San Giorgio 2023
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Callmewines favoritter'Orange' fra Abbazia San Giorgio er en hvidvin, der er macereret i 15 dage på skind, fra gamle buskformede Zibibbo dyrket på den sorte jord i Pantelleria med gamle ancestrale metoder. Den præsenterer sig med en tåget orange farve og dufter af Pantelleria: søde noter af abrikos, citruszest, tørret frugt og honning væves sammen med salte og mineralske toner. Den solrige og middelhavsinspirerede friskhed, den raffinerede velsmag og den kærkomne tannin understreger med rytme og vitalitet smagen
“Orange” fra Abbazia San Giorgio er sådan i navn som i handling. Dens unikhed ligger i dens oprindelse, nemlig vinmarker, der ligger på Pantelleria, en ø halvvejs mellem Italien og Afrika, så fascinerende med sine vulkanske jorde og de buskede vinmarker, der er blevet UNESCOs verdensarv siden 2014. Vinhuset Abbazia San Giorgio er en lille virksomhed, der ligger i Khamma, i den nordvestlige del af øen, skabt af Battista og Beppe, som ønskede at værdsætte især Zibibbo gennem en fuldstændig økologisk drift med biodynamiske principper. Præcision, enkelhed og gennemsigtighed er værdier, der straks formidles også gennem flasken, som har en minimalistisk og elegant etiket.
Abbazia San Giorgio “Orange” er lavet af Zibibbo-druer, en siciliansk autochton druesort, berømt især for sin passito. Vinplanterne er spredt over 3 hektar vinmarker i små parceller 300 meter over havets overflade, på jorde rige på organiske stoffer, fordi de er vulkanske. Høstenmanuelt begynder i september, og drueklaserne bliver afstilket og presset for at være klar til den spontane gæring. Den maceration i kontakt med skallerne varer 15/20 dage, i løbet af hvilken der ikke tilsættes svovl. Modningen foregår delvist i ståltanke og delvist i kastanjefade i 6 måneder. I flaskningsfasen sker der hverken filtrering eller klaring.
Den tørre Zibibbo “Orange” Abbazia San Giorgio smiler fra flasken med sin magiske orange farve med let tågede ravreflekser. Det er en vigtig tilstedeværelse, der bliver materiel i glasset, også gennem de aromaer, der manifesterer sig i al deres kraft og sollys: jorden, hvorfra de kommer, frigiver dufte af middelhavskarakter og abrikoser, ved siden af appelsinskræller og minder om honning og nødder. Havet, som vinplanterne vender ud mod, giver jodlignende aromaer med strejf af mineralitet fra de vulkanske jorde. I munden er den frisk og salte, med en spænding i tanninerne, der gør “Orange” til en levende og livlig vin, med en lang og passioneret finish.