A Deriva Chemins de Bassac 2020

De farverige, svævende meduser er det symbolske billede på etiketten af “A Deriva”, undertitel: mod naturen. Chemins de Bassac leger endnu engang med ekstreme: nu mødes Pinot Noir og Syrah, den kolde drue og den varme drue, i denne skabelse lavet af balance og subtiliteter. Kærlighedsforholdet til regionen Languedoc og et kyndigt touch i forvaltningen af vinmarkerne og vinificeringen gør det muligt for Bruno og Thama at forvandle denne dristige idé til en af de reneste udtryk for terroir.

Druerne, der udgør “A Deriva”, kommer fra to veldefinerede parceller af Chemins de Bassac, der drives efter biodynamisk metode. Pinot Noir dyrkes i det område, der er tættest på havet, hvor jorden har en overvægt af ler; Syrah er derimod plantet i mere bjergrige parceller, omkring 400 meter over havets overflade: man kunne forvente det modsatte, men dette overraskende spil er måske en af magierne ved denne originale occitanske virksomhed. Høsten er manuel, og vinificeringen af de to sorterè adskilt: klaserne af druer bliver afstilket og presset i trækar, efter en kort periode med præ-fermentativ maceration, og de følgende alkoholfermenteringer er spontane, udført af de indfødte gærtyper, der varer op til 30 dage. De to processer samles, før de går videre til modningsperioden i cementtanke, som varer i flere måneder. Aftapningen sker ved tyngdekraft, uden filtrering, klaring eller stabilisering.