A Giorgio Mercandelli 2007
HåndværksvineEtiketten "A" af Giorgio Mercandelli er en rødvin filosofisk og biotisk med en konceptuel drik. Planter over 100 år gamle, der vokser på Oltrepò-jorden, giver "lyset" denne åndelige udtryk, en kombination mellem menneske og jord, der kan indfange styrken, rytmen og frekvensen af naturen i en slurk. På ganen er den blød og med en fin struktur, koncentreret og rig på aromaer af jord og frugt, med en uendelig eftersmag.
Etiketten A er en rød overvældende i kraft og taktilitet, en unik fortolkning i stand til at transcendere druesort og oprindelsesområde. En tankegang fra Giorgio Mercandelli, grundlægger af Cantina Alchemica, som, selvom den er svær at forstå, utvivlsomt har et spejl i glasset. Facetterede, polyedrisk, spændende væsker. Giorgio er en overbevist tilhænger af "biotisk" vin, hvor renheden af den oprindelige frugt fremhæves, en ægte katalysator for plantens hukommelse, men også for dem, der har været i kontakt med den på et bestemt tidspunkt. Meget gamle planter, nogle over 150 år gamle, og ekstremt lave udbytter er en anden grund til den absolutte kvalitet af de væsker, der produceres i Canneto Pavese. Givet sjældenheden af flaskerne, er det en oplevelse, der skal gøres mindst én gang i livet.
Den røde Etikette A er lavet af lokale autochthonous druer, som Giorgio ikke specificerer druesorten, fra en vingård på cirka 40 år. For at bevare renheden og sundheden af frugten, undergår vinmarkerne ingen behandling, heller ikke kobber og svovl. Efter den manuelle høst af druerne, bliver druerne bragt til kælderen for at starte vinifikationen, som Giorgio definerer som alkemisk. Spontan fermentering i specielle beholdere af harpiks og silicium, og modning i dem i en periode, der strækker sig op til 12 måneder. Giorgio hævder, at så snart vinen er flasket, får den smag og lugt af vand, og at for at nyde den fuldt ud, skal man vente cirka 5-7 år.
Vinen Etikette A præsenterer sig i glasset med en kompakt rubinrød farve og stor intensitet. Overraskende og kamæleonagtig, som enhver flaske produceret af Giorgio, stiger den fra glasset i en blanding af jord, kakao, moden blomme og læder. Den sammenhæng, hvormed væsken udtrykker sig, er en af de mest spændende egenskaber, men også smagen viser sig at være en ægte stjerne, hvor ekstraktiv kraft og silkeagtig taktilitet forenes for at svinde ind i en kilometerlang eftersmag. Overrasker, vender om, erobrer. En uforglemmelig flaske, uden frygt for modsigelse.