'Acapulco' Du Vin aux Liens 2023

Dette ‘Acapulco’ fra Du Vin aux Liens er en vin med en dristig og personlig tilgang: det er en rosé, der stammer fra den usædvanlige sammensætning af Gamay med Sylvaner og Gewurztraminer. De hvide druer macererer i syv dage i hele klaser, og tilsættes derefter til Gamay, som efter den direkte presning co-fermenterer sammen med resten af massen. Modningen fortsætter i egetræ for at give en både vertikal og rund smagsoplevelse. I næsen afslører den sig som eksuberant: tropisk frugt, antydninger af røde frugter og ‘funky’ noter for en vin med intrigerende kompleksitet. I munden udtrykker den sig med vibrerende friskhed og silkeagtig tekstur, understøttet af meget lette tanniner. Perfekt til vegetabilske retter og friske oste