Accamilla Camerlengo 2022
HåndværksvineL'Accamilla er en hvidvin, der kan klare de mest smagfulde gastronomiske sammenligninger. Den er lavet af lokale druer med maceration på skindene. Den udtrykker skarphed og noter af aromatiske urter blandet med lette salte noter. Behagelig tannin, med stor smagfuldhed og friskhed.
Accamilla di Camerlengo er en macereret hvidvin, som Antonio har ønsket at dedikere til sin hund, som bærer navnet. Desuden er grundlaget for denne vin ønsket om at vende tilbage til traditionen, som ikke forudså adskillelsen mellem den faste del af druemosten og mosten under vinificeringen af druerne med hvide bær. Kontakt!
De 20-30 år gamle vinstokke, der giver liv til druerne, som denne vin fremstilles af, er hovedsageligt Malvasia di Rapolla, Santa Sofia, som er en Fiano-sort, og Cinguli, som er en Trebbiano toscano-sort. Jorden, som vinmarkerne er plantet i, er vulkansk, med tuf og kalkholdig sammensætning, beliggende på cirka 350 meter over havets overflade. Opmærksomheden på miljøet er en prioritet for vingården, og ønsket om at opnå identitetsdruer er vidnesbyrd om det økologiske regime, der følges mellem rækkerne, og den omhu, hvormed arbejdet udføres. Det skal understreges, at selve vingården er blevet formet af den romerske arkitekt på en funktionel måde, ikke underligt at vægge og gulv er dækket med coccio pesto, for at lade miljøet, hvor vinene hviler, ånde optimalt. Arbejdet med vinificeringen er aldrig invasivt. Druerne presses og afstilkedes og sendes til traditionelle kastanjefade for at udføre alkoholisk gæring, som sker spontant i kontakt med skindene i 18 dage. Efter en let presning, bliver vinen afklaret, uden at gennemgå klarificering og filtrering. Modningen foregår i en kort periode på 2 måneder i franske egetræsfade. Tilsætningen af svovl er minimal. Produktionen af denne vinperle er altid begrænset. Vi anbefaler at dekantere, eller, når de naturlige rester er blevet bundfældet i bunden af flasken, forsigtigt hælde vinen i glasset.
Accamilla præsenterer sig med en smuk gylden amberfarve. På næsen udtrykker den fornemmelser, der henviser til intense noter,mineraler, blomster af appelsinblomst, overmoden abrikos, aromatiske urter på en let saltet baggrund. På ganen er den smagfuld, frisk, moderat blød og præget af en ikke-invasiv astringens relateret til tanninerne fra druerne. Nydelsesfuld!