Achille' Bindi Sergardi 2024
“Achille” fra vingården Bindi Sergardi er en blød og frugtagtig rødvin fra Toscana baseret på Sangiovese, vinificeret i stål og modnet kortvarigt på barrique. Den har en umiddelbar og behagelig aromaprofil af bær, delikate krydderier og kirsebær. Smagen er rund, fyldig og harmonisk, med en afbalanceret friskhed.
Achille er navnet på en af de mest kendte og repræsentative rødvine fra Bindi Sergardi, en vigtig toskansk producent med en gammel og adelig historie, grundlagt i 1349 og i dag ledet af den 23. generation af familien. Det er et typisk udtryk for toskansk Sangiovese, produceret med vinifikation i stål og kort modning i barrique. Det er dedikeret til den historiske figur Achille Bindi Sergardi, en berømt forfader til de nuværende ejere og Mester i Salt Skatkammeret i slutningen af det 15. århundrede.
Druerne til Achille fra Bindi Sergardi kommer fra Montagnola Senese, et bakket landskab af sjælden skønhed, rigt på skove og bestående af en overvejende kalkholdig jord med en klippeagtig undergrund rig på skelet. I kælderen foregår gæringen på skindene i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 28°C og varer cirka 15 dage. Efter malolaktisk gæring fortsætter man med en kort modning i egetræbarrique, som kan vare i et par måneder.
frisk, saftig og frugtagtig ved siden af den mere rige, udviklede og intense. Men den første dominerer, på trods af brugen af barrique, her udtrykt i termer af udtryksfuld umiddelbarhed. Aromaerne minder først og fremmest om røde frugter, herunder brombær og kirsebær, selvom der også er mere komplekse nuancer af krydderier, skovbund og vanilje. På ganen afslører den dynamik og energi, præsenterer sig som en harmonisk syntese mellem friskhed og blødhed, frugt- og krydderiaromaer, en fornemmelse af rundhed og tannisk struktur. Den egner sig til at blive parret med mange forskellige kødretter, herunder pastaretter og rødt kød, og giver en uforglemmelig smagsoplevelse, der er typisk toskansk og særligt senesisk.