Aglianico 'Bonora' Nomades 2022

Aglianico Irpino Nomades fra Bonora, hvis navn betyder "endelig er den kommet", er en stor rød vin fra Campania, der vokser 600 meter oppe på ler- og skiferjord. For at bevare friskhed og spænding i frugten, bliver høsten i slutningen af oktober lidt fremrykket. I kælderen er hånden bevidst diskret: gæringen er spontan, modningen varer tyve måneder i brugte franske egetræstønder, og filtreringen er minimal, hvilket respekterer råvaren. I næsen fremstår saftige sorte frugter og violer; i munden afslører vinen sig som mørk, saltet, tydeligt præget af træ, men med en kraft balanceret af friskhed og uventet elegance. Denne finesse fra højden kræver strukturerede parringer: den er perfekt til klassiske rigatoni med traditionel napolitansk ragù