Aglianico 'Costa Baiano' Villa Raiano 2020

“Costa Baiano” er et udtryk for Aglianico fra Villa Raiano, som vokser mellem de ni hektar i pittoresk amfiteaterform, i kommunen Castelfranci, i provinsen Avellino. Den pittoreske vingård ligger i et unikt landskabsområde, omgivet af hektar med vinmarker og kastanjetræer, nær landsbyen Raiano. Her driver Sabino og Simone Basso, sammen med svoger, de tyve hektar rækker, også takket være rådgivning fra vinmageren Sebastiano Fortunato. Vingården, som tidligere husede de nødvendige maskiner til olieproduktion, er for nylig blevet renoveret og byder nu på behandlingen af Aglianico-druerne.

Villa Raiano dyrker sin “Costa Baiano” på jorde 500 meter over havets overflade, med leret karakter og  rig på organisk stof. Høsten sker manuelt i den første uge af november, da Aglianico-druerne modner meget sent og holder en ret høj sukkerindhold. Når de er afstilket, gennemgår de 10 dages maceration i ståltanke, og modningen foregår først i beton og så i terracotta amphoraer, for at opnå en etiket, der viser kvaliteten af druesorten i renhed, uden de aromatiske tilsætningsstoffer, som træmodningen ville frigive.

“Costa Baiano” er en Aglianico, som Villa Raiano producerer for at bevare fortællingen om et land og dens udvalgte druesort, ofte omtalt som “Barolo fra Syd”, da den deler med Aglianico de karakteristika af holdbarhed og robusthed, som den kongelige drue fra Langhe. I glasset præsenterer den sig i en intens rød farve og udsender karakteristiske noter af brombær, hindbær og surkirsebær; i afslutningen genkendes tydeligt en note af chokolade og læder, som giver en behagelig struktur. Ved smagningen er den intens, behagelig, meget indbydende med en god aromatisk korrespondance; dens friskhed renser vidunderligt ganen, og friskheden gør den perfekt til kombinationer med fedt kød og stege.