Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017
Perfekte som gave"Don Anselmo" er en Aglianico del Vulture, lagret i store fade og barriques. Den har stor elegance og struktur, med komplekse og vedholdende noter af moden frugt og krydderier
Aglianico del Vulture "Don Anselmo" fra Paternoster stammer fra Basilicata, præcist i Barile i provinsen Potenza. Vingården er familieejet og dens historie begyndte i 1925 med Anselmo Paternoster, der begyndte at omdanne sin fars hjemmelavede aktivitet til et struktureret arbejde, idet han satte de første flasker på markedet. Fra generation til generation har den idé, der altid har guidet arbejdet i vinmarken og i kælderen, været kærligheden til sin egen hjemlands komfort og dens uovertrufne egenskaber. Pino Paternoster introducerer moderne vinifikationsteknikker i kælderen, mens han holder øje med fremtidsplanerne og miljømæssig bæredygtighed. I dag er det den tredje generation, der arbejder for at opretholde kvalitetsstandarden, med idéen om at gøre vingårdens arbejde fremtidssikret.
Vinmarkerne for Aglianico del Vulture "Don Anselmo" fra Paternoster ligger i Contrada Gelosia i kommunen Barile, og deres højde ligger omkring 600 meter over havets overflade; udbyttet i vinmarken er meget lavt, da man ønsker atat følge de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne, med så lidt indgriben som muligt; den valgte dyrkningsmetode er helt økologisk og der anvendes ikke kemiske stoffer af nogen art. Klimaet er stort set stabilt hele året med milde vintre, uden særlige snefænomen eller pludselige frost og varme, fugtige somre, men ikke overdrevent fugtige. Høsten af druerne udføres manuelt; i kælderen finder den alkoholiske gæring sted i stål og macerationen på skindene varer i 15/18 dage med 3 daglige overpumpninger indtil gæringen er færdig. Modner i slavonske fade for 50% og i franske barriques for den resterende del. Lagrer på flaske i 12 måneder.
Ved første øjekast er Aglianico del Vulture "Don Anselmo" fra Paternoster en strålende rubinrød med dybe refleksioner. Bouquetten af dufte minder om bærfrugter og krydrede noter af læder, balsamiske urter og søde krydderier som vanilje; i munden er den elegant, fyldig og intens med en meget lang eftersmag for en opmuntrende drik. Perfekt med