Aglianico del Vulture 'Synthesi' Paternoster 2021
Callmewines favoritter
Til hverdag"Aglianico del Vulture" "Synthesi" er en fyldig, intens og omsluttende rødvin, modnet i mindst 6 måneder i store fade og i barrique. Ved smagningen er den rig, blød og tør, præget af behagelige eteriske noter og dufte af røde frugter og aromatiske urter
Aglianico del Vulture "Synthesi" fra Paternoster er født på skråningerne af Vulture i Basilicata, hjemlandet for fremragende vine. Anselmo Paternoster grundlagde virksomheden i 1898, idet han identificerede disse jorde som et egnet sted for vinproduktion og blev kort tid efter Ridder af Vittorio Veneto, et symbol der stadig i dag er afbildet på etiketten. Et par år senere tog hans søn Giuseppe over i kælderen, og takket være sin vinvidenskabelige viden fra den berømte Vinuddannelsesskole i Conegliano begyndte han at bringe innovation og forbedringer i vinfremstillingsmetoderne. I dag lever hans arv stadig i hvert produkt, hvor der er en håndværksånd og den mest autentiske tradition; det er også vigtigt med det daglige engagement for bæredygtighed og værdsættelse af Vulture.
Vineyards of Aglianico del Vulture "Synthesi" fra Paternoster er placeret på skråningerne af Monte Vulture. De dyrkes i overensstemmelse med den økologiske metode: der anvendes ikke animalske produkter i produktionsprocessen,dyr i produktionsprocessen, ressourcerne i vineriet optimeres, og spild undgås ved at fokusere på genbrug. Jorden består hovedsageligt af tuf, som holder på de store vinterregn, hvilket sikrer planterne et frodigt og indbydende terræn for rødderne. Vintrene er kolde, mens somrene er varme og tørre. Modningen af Aglianico druerne er gradvis og langsom, så høsten kan begynde allerede i begyndelsen af november. I vineriet afstikkes druerne, og de macererer med skallerne i 12/15 dage med periodiske overpumpninger og pigeage; den modnes i 12 måneder i egetræsfade for 80% og de resterende 20% i franske barriques. Den hviler i flaske i 7/8 måneder.
Ved synet præsenterer Aglianico del Vulture "Synthesi" fra Paternoster sig med en intens og strålende rubinrød farve; bouqueten minder om vilde brombær, skovbær og krydrede noter af sort peber. I munden præsenterer den sig med veltilstede tanniner og godt integreret i smagen med vedholdenhed og en afsluttende harmoni, der kalder på glas efter glas. Den er fremragende i kombination med retter baseret på lokalt vildt, kødskiverrød tilberedt i gryderet; interessant også med lagrede oste af komælk. Perfekt til familiens søndagsbord for at nyde autentiske og sjældne smage.