Aglianico 'Drogone' Cantina Giardino 2019
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseAglianico "Drogone" er en rustik rødvin produceret i Campania, en typisk og autentisk udtryk for hjertet af Irpinia. Den olfaktoriske bouquet giver efterårsfornemmelser med minder om middelhavets vegetation, moden rød frugt og ekkoer af tobaksblade og våd jord. Smagen er frisk og rig på substans, meget drikkelig og passer godt til lokale pastaretter med kød sauce, kødretter eller lagrede oste.
Drogone fra Cantina Giardino er et livligt og energisk udtryk for Aglianico, samt en af de mest originale italienske fortolkninger. Cantina Giardino er født af et projekt for genvurdering og venskab: genvurderingen af et område blandt de mest egnede til vinproduktion som det Irpino, og venskabet mellem seks personer, der har givet liv til denne vidunderlige virkelighed, ved hjælp af rådgivning fra den talentfulde vinmager Antonio Di Gruttola. Den vedtagne tro er én og meget simpel: at lade de lokale druesorter være frie til at udtrykke sig uden manipulationer. Aglianico, Fiano, Greco hver flaske en forskellig og dermed ny historie. Vine, der skal tilgås med ro givet deres kompleksitet, men udstyret med en unik personlighed.
Den røde Drogone er produceret udelukkende af Aglianico-druer, der stammer fra vinstokke i en alder mellem 70 og 80 år. Vinificeringsfaserne følger den sædvanlige procedure, der anvendes af vingården, derfor følger en strengt manuel høst transporten af drueklaserne til vingården og starten på fermenteringen, som sker spontant, udeninokulering af gær. Både fermenteringen og macerationen på 16 dage finder sted i store kastanjetræer. Modningen af væsken varer 3 år altid i store kastanjefade. Ingen klarificering eller filtrering, ej heller tilsætning af svovl ved aftapning.
Vinen Drogone fylder glasset med sin kompakte, næsten uigennemsigtige rubinrøde farve. Næsen er ekstremt typisk og ægte, fra Aglianico af race, og præsenterer i rækkefølge jorden, den modne blomme, sort peber, læder. Austeritet og bredde, i en af sine højeste udtryk. Den lette flygtige fornemmelse er integreret og har til opgave at formidle hver nuance af vinen bedst muligt. Smagen er livlig, drevet af en overvældende friskhed og en tannin, der sætter rytmen for smagen. Fyldig og materiel, genkalder mange af de fornemmelser, der blev oplevet ved duften og svinder ud i en meget lang eftersmag. En værdifuld allieret til hverdagsbordet, giver det det bedste til rødt kød og lagrede oste. Vital.