Cantina Giardino
I Ariano Arpinio, i den nordlige del Irpinia, er Cantina Giardino skaber af ægte udtryk produceret uden kompromiser. Faktisk har vinproduktionsvisionen, som kælderen har omfavnet, til hensigt ikke at forvride eller ændre naturens rytmer, men at følge dem for at afspejle det vidunderlige irpinske område trofast. Projektet blev officielt startet i 2003, men allerede fem år tidligere havde Antonio di Gruttola, tekniker og vinmager, begyndt at eksperimentere med håndværksmæssige vinfremstillingsmetoder sammen med en gruppe venner og familiemedlemmer, uden brug af udvalgte gær, filtreringer eller klaringer og endda udelukkende brugen af svovl. Fordi grundlaget for dette vinprojekt er kærligheden og passionen for vin, den ægte og oprigtige, langt fra sofistikeringer og kunstgreb.
Cantina Giardino består af 25 hektar vinmarker, beliggende cirka 500 meter over havets overflade, hvor der findes vinstokke, der nærmer sig 50 år gamle. Ejendommen, der følger principperne for økologisk landbrug, dyrker udelukkende lokale druesorter som Aglianico, Fiano og Greco.Både i vinmarken og i kælderen er arbejdet af højt traditionelt snit, og macerationerne for de røde vine er meget lange, med perioder der varierer mellem 30 dage og 6 måneder. Også de hvide vine forbliver i kontakt med drueskallerne under gæringen, i perioder der kan være korte eller meget lange, og til vinificeringen anvendes også amphorae, både af ler og stentøj. Særlig er det, at leret, som amphoraerne af ler er lavet af, er udvundet fra de samme jorde, hvor vinmarkerne er plantet.
Produktionen af Cantina Giardino begyndte med Aglianico, den perfekte sorte druesort fra området, som i dag tilbydes i fire forskellige versioner. Vinene fra denne irpinske vinproducent følger ikke protokoller, undtagen for 'Sophia', en hvidvin, der er macereret på skallerne i hele 6 måneder, og som kan produceres hver gang med en anden drue afhængigt af årgangens karakteristika, for at fremhæve de egenskaber, der gives af vinbeholderen snarere end af druesorten. Udover 'Sophia' producerer ejendommen yderligere tre etiketter i amphora: en rosé, en rød og en anden hvid, der er mere frisk og umiddelbar. Udover den type, der er under overvejelse, er vinene fra Cantina Giardino fortolkninger med en stærk personlighed, kendetegnet ved en fascinerende ancestral dimension.
I Ariano Arpinio, i den nordlige del Irpinia, er Cantina Giardino skaber af ægte udtryk produceret uden kompromiser. Faktisk har vinproduktionsvisionen, som kælderen har omfavnet, til hensigt ikke at forvride eller ændre naturens rytmer, men at følge dem for at afspejle det vidunderlige irpinske område trofast. Projektet blev officielt startet i 2003, men allerede fem år tidligere havde Antonio di Gruttola, tekniker og vinmager, begyndt at eksperimentere med håndværksmæssige vinfremstillingsmetoder sammen med en gruppe venner og familiemedlemmer, uden brug af udvalgte gær, filtreringer eller klaringer og endda udelukkende brugen af svovl. Fordi grundlaget for dette vinprojekt er kærligheden og passionen for vin, den ægte og oprigtige, langt fra sofistikeringer og kunstgreb.
Cantina Giardino består af 25 hektar vinmarker, beliggende cirka 500 meter over havets overflade, hvor der findes vinstokke, der nærmer sig 50 år gamle. Ejendommen, der følger principperne for økologisk landbrug, dyrker udelukkende lokale druesorter som Aglianico, Fiano og Greco.Både i vinmarken og i kælderen er arbejdet af højt traditionelt snit, og macerationerne for de røde vine er meget lange, med perioder der varierer mellem 30 dage og 6 måneder. Også de hvide vine forbliver i kontakt med drueskallerne under gæringen, i perioder der kan være korte eller meget lange, og til vinificeringen anvendes også amphorae, både af ler og stentøj. Særlig er det, at leret, som amphoraerne af ler er lavet af, er udvundet fra de samme jorde, hvor vinmarkerne er plantet.
Produktionen af Cantina Giardino begyndte med Aglianico, den perfekte sorte druesort fra området, som i dag tilbydes i fire forskellige versioner. Vinene fra denne irpinske vinproducent følger ikke protokoller, undtagen for 'Sophia', en hvidvin, der er macereret på skallerne i hele 6 måneder, og som kan produceres hver gang med en anden drue afhængigt af årgangens karakteristika, for at fremhæve de egenskaber, der gives af vinbeholderen snarere end af druesorten. Udover 'Sophia' producerer ejendommen yderligere tre etiketter i amphora: en rosé, en rød og en anden hvid, der er mere frisk og umiddelbar. Udover den type, der er under overvejelse, er vinene fra Cantina Giardino fortolkninger med en stærk personlighed, kendetegnet ved en fascinerende ancestral dimension.
