'Tu' Rosato Cantina Giardino

"Tu" Rosato fra Cantina Giardino er en lækkert og uimodståeligt rosévin, fremstillet ved en kort maceration af røde druer. En af de nyeste tilføjelser i vingården i Ariano Irpino, der straks fanger med sin umiddelbare drikkelighed og sin ubekymrethed, uden nogensinde at være simpel eller forudsigelig. Når man taler om Cantina Giardino, henviser man til en institution, hvad angår produktionen af væsker med en engagerende personlighed og høj følelsesmæssig værdi, didaktisk for at forstå den mest intime dimension af håndværksvin. Blandt de beplantede hektarer finder man derfor plads til traditionelle druesorter som Aglianico, Fiano, Greco, Coda Di Volpe og Falanghina, med nogle vinmarker, der næsten er 100 år gamle, dyrket uden nogen kemisk eller syntetisk intervention. Fra de mere dagligdags vine som denne rosato til de mere fremtrædende, har væskerne en fælles stilistisk signatur, livlig, ærlig men ekstremt nuanceret. I alle aspekter.

Rosato "Tu" er fremstillet ved en kort maceration af røde druer, der kommer fra vinmarker beliggende i 700 meter over havets overflade. I vinmarken praktiseres et landbrug frit for indgreb af kemiske eller syntetiske stoffer, kun ved brug af lidt kobber, svovl og naturlige præparater. I kælderen fortsættes der med spontan alkoholisk gæring og en kort maceration på 2 dage med skindet, uden at vinen gennemgår klarificering eller filtrering før aftapning.

Rosé "Tu" præsenterer sig i glasset med en fortryllende intens og fyldig rosa farve. Frisk næse med frugt, præget af noter af bær, vilde urter, mørke krydderier og svovlprægede stød. Ved smagningen afslører væsken sig som sprød og saftig, strålende i gastronomisk sammenhæng, og opfrisket af en bekræftende friskhed. Simplicitet aldrig banal, kassen er den eneste anbefalede størrelse.