Airén 'Pampaneo Natural' Bruno Ruiz - Esencia Rural 2024

"Pampaneo Natural" fra vingården Bruno Ruiz - Esencia Rural er en dyb og ekstremt karakteristisk hvidvin, paradigmatisk for den ancestrale og visionære produktionsstil fra vinproducenten Julian Ruiz, søn af Bruno, en af de sidste uafhængige producenter i den store spanske region La Mancha. Det er en hvidvin med en ravfarve, opnået ved lang maceration på skallerne og en modning i terracotta-krukker, der uden kompromis udtrykker den mangfoldige og rustikke kompleksitet af jorden, solen og vinden i Spanien.

"Pampaneo Natural" Bodega Bruno Ruiz er lavet af Airén druer, der er håndplukket fra over 100 år gamle buskformede vinmarker, dyrket biodynamisk på en spontan og ægte måde, uden brug af kemiske produkter. Gæringen sker spontant i ståltanke uden tilsætning af gær eller svovl, med maceration på skallerne i 4 måneder. Den opnåede vin modner udendørs i terracotta-krukker i flere måneder, inden den tappes uden klarificering, uden filtreringog uden tilsætning af svovl. Således fødes en af de mest overraskende, uforudsigelige, forbløffende og komplekse spanske vine, der er i stand til at desorientere smageren med sin kraftfulde, virvlende og næsten psykedeliske aromatiske tornado.

Den hvide Airén "Pampaneo Natural" fra Esencia Rural er en hyldest til den naturlige spontanitet i området og den udtryksfulde styrke fra frugterne af jorden. Den præsenterer sig i en orange-gul farve, der efter få minutter antager mørke og dybe ravnuancer. På næsen er der ren destabiliserende energi, der spreder sig i tusind skiftende og skinnende nuancer: aromatiske urter og middelhavskrydderier dykker ned i et baggrund af frugt- og citrusmarmelade, der hurtigt ekspanderer og træder frem i forgrunden, hvorefter der gives plads til flygtige, hydrokarbon- og oxidative nuancer. Smagen er energisk og frisk, med en elektrisk mineralitet, der gør smagen tæt, fyldig og velsmagende. Den meget lange eftersmag genkalder mange noter af krydderier, balsamiske og middelhavsurter, der indbyder til den visionæremagie af en anden slurk, for at skubbe sanserne mod nye grænser.