Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
HåndværksvineAlicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov er en rødvin lavet af en blanding af røde druer, produceret nær Valencia i Alicante-området. Saftig, rig og frugtagtig, præget af en behagelig krydret tone både på ganen og næsen, hvor den ledsages af noter af røde frugter i marmelade og skovbundsnoter. Skal drikkes til hele måltidet, i selskab med velsmagende retter med kød og grøntsager
Den spanske biodynamiske realitet Shukhrat Khakimov & Viticultores præsenterer Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, en blød og generøs rødvin, typisk middelhavsklassisk. Denne vin er lavet udelukkende af Alicante Bouschet druer, en sort med mørke bær, der tilhører de såkaldte “farve sorter”, en kategori, der omfatter druer, der er kendetegnet ved en rød farve i frugtkødet, ikke kun skindet, hvilket resulterer i meget farverige vine. Født i slutningen af det 19. århundrede fra krydsningen mellem Petit Bouschet og Grenache, må Alicante Bouschet ikke forveksles med den generiske Alicante, som derimod er et synonym for Grenache. Etiketterne fra projektet ‘031’, som inkluderer vine produceret på håndværksmæssig og ikke-interventionistisk måde, er illustreret af sønnen til Shukhrat Khakimov, Teo.
Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet stammer fra udelukkende druer af den samme sort, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Når druerne er høstet, bliver de vinificeret som rødvin gennem en ikke-interventionistisk enologibaseret på spontane gæringer og ingen brug af tilsætningsstoffer og enologiske hjælpestoffer, inklusive sulfitter. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, overføres massen til franske egetræsfade til en modning på 17-24 måneder, før den endelige aftapning.
Farven på Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica er intens rubinrød med granatrøde kanter. Den olfaktoriske sammensætning bringer noter af røde frugter i syltetøj, skovbund, kakao og søde krydderier. Koncentreret og generøs på ganen, hvor den indbydende blødhed ledsages af saftig friskhed, en behagelig salt komponent og modne tanniner. Den smagsmæssige afslutning afslutter med frugtige og krydrede fornemmelser der er i overensstemmelse med duften.