Shukhrat Khakimov
Shukhrat Khakimov & Viticultores repræsenterer en spansk vinproduktionsvirksomhed, der er engageret i produktionen af ukonventionelle vine gennem en tilgang baseret på biodynamik og en minimal intervention i vinfremstillingen. Projektet blev startet af den unge Shukhrat Khakimov, en producent fra Kasakhstan, men som længe har været dedikeret til vinproduktion i området, altid med en ånd rettet mod eksperimentering. Shukhrat samarbejder med en gruppe producenter, vinproducenter og vinentusiaster med det mål at tilbyde ukonventionelle vine, der primært produceres langs den middelhavsregion på den iberiske halvø, det såkaldte spanske Levante. Projektets hjemsted er kommunen Sant Joan d’Alacant, som ligger lige nord for byen Alicante.
De hektarer vinmark, der drives af Shukhrat Khakimov & Viticultores, er fordelt på forskellige områder i det spanske Levante, kendetegnet ved en bemærkelsesværdig heterogenitet i jorden, og de dyrkes manuelt i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og biodynamik.biodynamik. Vinmarkerne omfatter en bred kombination af lokale og internationale druesorter, herunder Alicante Bouschet, Monastrell, Macabeo, Cabernet Sauvignon, Moravia Agria, Tardana, Malvasia, Semillon og Viognier. I vinkælderen hersker filosofien om minimal intervention i vinfremstillingen, hvor fermenteringen udelukkende overlades til de lokale gær og den totale udelukkelse af tilsætningsstoffer og hjælpestoffer, herunder svovldioxid, som ikke anvendes i nogen fase af produktionsprocessen. Som vinbeholdere anvendes blandt andet rustfri ståltanke og franske egetræsfade.
Hvide, røde, rosé, orange vine og flaskegæret vin: de typer og stilarter af vin, der produceres af Shukhrat Khakimov & Viticultores, er meget varierede og udtrykker producentens ukonventionelle og eksentriske vision. Blandt de foreslåede udvalgte vine skiller projektet '031/TEO' sig ud, som inkluderer håndlavede monovarietale udtryk præsenteret med etiketter illustreret af Shukhrat Khakimovs lille søn, Teo, som linjen er opkaldt efter.
Shukhrat Khakimov & Viticultores repræsenterer en spansk vinproduktionsvirksomhed, der er engageret i produktionen af ukonventionelle vine gennem en tilgang baseret på biodynamik og en minimal intervention i vinfremstillingen. Projektet blev startet af den unge Shukhrat Khakimov, en producent fra Kasakhstan, men som længe har været dedikeret til vinproduktion i området, altid med en ånd rettet mod eksperimentering. Shukhrat samarbejder med en gruppe producenter, vinproducenter og vinentusiaster med det mål at tilbyde ukonventionelle vine, der primært produceres langs den middelhavsregion på den iberiske halvø, det såkaldte spanske Levante. Projektets hjemsted er kommunen Sant Joan d’Alacant, som ligger lige nord for byen Alicante.
De hektarer vinmark, der drives af Shukhrat Khakimov & Viticultores, er fordelt på forskellige områder i det spanske Levante, kendetegnet ved en bemærkelsesværdig heterogenitet i jorden, og de dyrkes manuelt i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og biodynamik.biodynamik. Vinmarkerne omfatter en bred kombination af lokale og internationale druesorter, herunder Alicante Bouschet, Monastrell, Macabeo, Cabernet Sauvignon, Moravia Agria, Tardana, Malvasia, Semillon og Viognier. I vinkælderen hersker filosofien om minimal intervention i vinfremstillingen, hvor fermenteringen udelukkende overlades til de lokale gær og den totale udelukkelse af tilsætningsstoffer og hjælpestoffer, herunder svovldioxid, som ikke anvendes i nogen fase af produktionsprocessen. Som vinbeholdere anvendes blandt andet rustfri ståltanke og franske egetræsfade.
Hvide, røde, rosé, orange vine og flaskegæret vin: de typer og stilarter af vin, der produceres af Shukhrat Khakimov & Viticultores, er meget varierede og udtrykker producentens ukonventionelle og eksentriske vision. Blandt de foreslåede udvalgte vine skiller projektet '031/TEO' sig ud, som inkluderer håndlavede monovarietale udtryk præsenteret med etiketter illustreret af Shukhrat Khakimovs lille søn, Teo, som linjen er opkaldt efter.
