Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov 2019
HåndværksvineDen Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov er en blød og intens rødvin produceret i Spanien, i Alicante-området. Den lange modning på træ, som strækker sig fra 17 til 24 måneder, giver vinen rigdom og rundhed på ganen, mens noter af moden rød frugt i næsen ledsages af delikate krydrede nuancer og skovbund. Skal prøves med rødt kød eller sammen med lagrede oste
Cabernet Sauvignon '031' Tinto Barrica fra vinproducenten Shukhrat Khakimov & Viticultores er en solrig og middelhavsinspireret fortolkning af denne berømte druesort af bordolisk oprindelse, lavet i vinregionen Alicante med en holistisk biodynamisk filosofi. Her, præcist i Sant Joan d’Alacant, har den kasakhiske producent Shukhrat Khakimov i årtier arbejdet på at producere vine, der er et autentisk spejl af terroiret. Til dette formål grundlagde han vingården Shukhrat Khakimov & Viticultores, en enhed, hvor han sammen med en gruppe vinfolk producerer rene vine med minimale interventioner.
Shukhrat Khakimov Cabernet Sauvignon Tinto Barrica '031' er 100% Cabernet Sauvignon fra vinstokke dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Efter høsten bringes druerne til kælderen og vinificeres med minimalistiske interventioner, med spontan alkoholisk gæring og ingen brug af tilsætningsstoffer og hjælpestoffer, inklusive svovl. Modningsfasen finder sted i fransk egetræbarrique og varer i 17-24 måneder indtil den endelige aftapning.
fransk egetræ og varer i 17-24 måneder indtil den endelige aftapning.I glasset viser Shukhrat Khakimov & Viticultores Cabernet Sauvignon Tinto Barrica '031' en rubinrød kappe med granatrøde nuancer. Det dybe duftlandskab består af livlige aromaer af moden rød frugt, viol, skovbund og krydderier, kombineret med mineralske antydninger og klare varietale noter af peber. Smagen er rig og rund, med en blød og intens struktur, der er godt understøttet af integrerede tanniner og den friske-salte komponent. Denne spanske Cabernet Sauvignon er en ideel ledsager til kødretter, der kan fremhæve dens karakter og struktur.