Aligoté Domaine Castagnier 2023
HåndværksvineL'Aligoté Domaine Castagnier er en frisk og harmonisk hvidvin, produceret af en lille producent i hjertet af Côte d'Or, som i de seneste år har gjort sig bemærket som en af de førende repræsentanter for den nye generation af vinbønder i Bourgogne. Aligoté fra Domaine Castagnier er en hvidvin med en sprød og glidende smag, understøttet af en behagelig mineralitet og en god syre, der kommer tilbage i næsen i noter af citruszest, som ledsager de varmere nuancer af moden gul frugt. Den salte og friske smag gør den til en ideel vin til at ledsage fiskeretter!
Bourgogne Aligoté fra Domaine Castagnier repræsenterer en frisk og mineralagtig fortolkning af denne burgundiske hvidvinsdrue. Nyere genetiske analyser har afsløret, at Aligoté stammer fra en krydsning mellem Pinot Noir og Gouais Blanc, sidstnævnte er en sort, der i dag er sjælden, men som tidligere spillede en nøglerolle som forfader til mange vigtige druesorter. Domaine Castagnier producerer denne etikette fra et areal med Aligoté på 3 hektar, beliggende tæt på kælderen i kommunen Morey-Saint-Denis, i Côte de Nuits.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté er et udtryk for den samme druesort i renhed fra gamle vinstokke, der delvist blev plantet i 1929 og delvist i 1965. Vingården drives efter økologiske og biodynamiske metoder, og høsten ledsages af en streng udvælgelse af druerne. I kælderen presses drueklaserne forsigtigt, og den opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved hjælp af kun de indfødte gærceller.indfødte. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, placeres massen til modning i 14-15 måneder, 2/3 i stål og den resterende del i gamle neutrale egetræsfade. Derefter følger sammensætningen og den endelige aftapning uden forudgående klarificering eller filtrering.
Aligoté Bourgogne fra Domaine Castagnier har en intens gyldengul farve. Duften tilbyder behagelige noter af moden gul frugt og citrus, der møder aromaer af flint og delikate blomster- og urtenoter. Frisk og harmonisk i smagen, præget af citrusnoter, der ledsager den lange og mineralske finish. En Aligoté, der kan nydes som en klassisk aperitif eller ved bordet sammen med assorterede skaldyrsforretter.