Garganega Casalforte 2025
Alkermes fra Santa Maria Novella er en dessertlikør, der ofte bruges til at lave dessertretter som engelsk suppe eller små ferskner. Den fremstilles efter den originale opskrift fra 1743 af Fra' Cosimo Bucelli, der dengang var leder af værkstedet. Med sin lys rubinrøde farve har den en indbydende, tør og varm profil, med fremtrædende noter af marasca og søde og krydrede krydderier.
Alkermes-likøren fra Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella er et historisk mærke, der tilbyder en version af absolut excellence af denne specialitet, kendetegnet ved en intensivt aromatisk og krydret profil. Ordet Alkermes stammer fra arabisk og blev brugt til at angive den lysende røde farve af cochenille, der i oldtiden blev brugt som naturligt farvestof til silke. Den fremstilles stadig i dag efter instruktioner fra det 18. århundrede, bevaret inden for murene i klosteret for de dominikanske munke i Santa Maria Novella. Det er en excellence i den toskanske tradition, der ofte bruges i bagværk til at skabe kager med intens smag og usædvanlige og overraskende farveeffekter.
Likøren fra Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella med Alkermes er en af de mest interessante forberedelser fra det florentinske værksted. Hemmeligheden bag likøren ligger i en forberedelse, der stadig i dag sker på en helt håndværksmæssig måde, ved at følge en gammel opskrift skabt af Fra' Cosimo Bucelli i 1743 med ekstrem præcision. Behandlingsprocesserne og ingredienserne har ikke ændret sig gennem århundrederne. Man starter med få råvarer
af høj kvalitet, der er omhyggeligt udvalgt: kanel, nelliker, kardemomme, rosenvand, hindbær, alkohol, sukker og vand. Krydderierne sættes i infusion i det reneste alkohol, så de kan afgive alle de dyrebare aromaer til destillatet. Ved afslutningen af den lange macerationsperiode filtreres infusionen og blandes med de andre ingredienser for at skabe en harmonisk og afbalanceret likør.Likøren med smag af Alkermes fra Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella er en flaske, der minder om smagene fra tidligere tiders og traditionens kager. Den præsenterer sig i en lysende rubinrød farve. Intens og rig, tilbyder den et bouquet kendetegnet ved noter af søde krydderier, kanel, kardemomme, nuancer af nelliker, antydninger af medicinske urter, på en blød og sød bund af hindbær, kirsebær og kirsebær i spiritus. På ganen har den en varm, fløjlsblød og omsluttende indgang, med en intens krydderi, en markant aromatisk kraft og den behagelige sødme af en saftig rød frugt. Harmonisk og kompleks, har den en meget vedholdende finish, der vender tilbage til krydrede og let
krydret.