Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
Den Alta Langa Brut Blanc de Blancs fra Cascina Pastori Colombo er en elegant og kompleks årgangs mousserende vin. Den er lavet udelukkende af Chardonnay-druer, og gennemgår anden gæring ifølge den Klassiske Metode i ståltanke ved kontrolleret temperatur og modner i mindst 36 måneder på gæren. I næsen er der en blomsterbouquet med noter af frisk frugt, brødskorpe og nøddeagtig smør
Alta Langa Brut Blancs de Blancs fra Cascina Pastori Colombo er en vin, der stammer fra Piemonte, især fra Asti-regionen i landsbyen Bubbio. Dette navn har historisk set altid været forbundet med vinens verden, da det for romerne var navnet på en meget værdsat vin. Vingården blev grundlagt i 2004, da der blev købt 9 hektar jord omkring Cascina Pastori, men den store vending kom i 2010, da vinmageren Riccardo Cotarella begyndte at arbejde i virksomheden. I dag ledes virksomheden af søskendeparret Andrea og Paola, som dagligt arbejder for, at aktiviteten skal være blomstrende og kunne producere vine af høj kvalitet.
De rene Chardonnay-druer fra Alta Langa Brut Blancs de Blancs fra Cascina Pastori Colombo kommer fra vinmarker, der dyrkes på jorde, der hovedsageligt har kalkholdige og lerede sedimenter, med et klima påvirket af havbriser fra det nærliggende Liguriske Hav, som sikrer, at temperaturerne aldrig er ekstreme om sommeren og om vinteren, med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, der hjælper modning af druerne. Druerne høstes manuelt, og der foretages en yderligere sortering i vinkælderen for at vælge de bedste druer, hvorefter der udføres en blid presning. Mostet gennemgår en statisk klaring, og derefter indledes den alkoholiske gæring i stål. Den hviler i 80 dage i vinkælderen på pupitres og forbliver på gærresterne i 30 måneder; efter aftapning hviler den i flaske i en kort periode.
Alta Langa Brut Blancs de Blancs fra Cascina Pastori Colombo præsenterer sig i glasset med en strålende gylden gul farve med grønne nuancer og en fin og vedholdende perlage; duftbouqueten er fin og kompleks og minder om brødskorpe, nøddeagtig smør og hvid frugt. I munden fremstår den med en god elegance og en behagelig vedholdenhed, der indbyder til at drikke. Fremragende i kombination med fisketatar, sushi, friturestegt fisk, skaldyr og bløddyr; også interessant med friske oste. Et interessant produkt til sommeraperitiffer i selskab med venner og familie for at dele et produkt med store potentialer.