Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2021
L'Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs fra vingården Fontanafredda er en frisk og alsidig boblevin fra Piemonte, der kan ledsage aperitiffer med venner eller nydes til hele måltidet. Den er lavet udelukkende med omhyggeligt håndplukkede Chardonnay-druer og har en modning på cirka 36 måneder på sine egne gærrester. Farven er lys halmfarvet og ledsages af fine og vedholdende bobler, næsen afslører intense noter af gul pulp frugt, honning, brødskorpe og tørret frugt. Smagen er cremet, frisk, omsluttende, blød, med en lang og let saltet eftersmag
Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” fra Fontanafredda er en klassisk årgangsmetode ideel til at lære at kende et område med en stor og fremadstormende boblevokation. Piemonte er ikke kun kendt for sine store røde vine, og denne etiket er beviset. Vingården Fontanafredda har skrevet og præget historien om piemontesisk produktion siden sin grundlæggelse i 1858: i 2015 begyndte overgangen til økologisk produktion, som blev fuldt certificeret i 2018 for hele ejendommen på 120 hektar. Der er stort fokus på biodiversiteten af naturlig flora og fauna, sikret af tilstedeværelsen af 12 hektar skov, der ejes. En stor produktion, der konstant arbejder på at værdsætte og respektere området og dets kvaliteter.
Den “Blanc de Blancs” Alta Langa Extra Brut fra Fontanafredda er lavet med druer Chardonnay 100%, som omhyggeligt plukkes i hånden i små kasser på 20 kg og straks bringes til vingården, så frugten bevarer sin integritet; efter presningenblødt fra druerne, decanterer mostet ved lave temperaturer, indtil det klarner; efterfølges af omstikning og derefter starter gæringen i stål, som fortsætter i cirka en måned ved kontrolleret temperatur; vinen modner derefter indtil foråret efter høsten, når den er klar til den anden gæring i flaske: modningstiden er cirka 36 måneder.
Den mousserende Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” fra Fontanafredda, takket være den opmærksomhed, der gives til hele dens produktionsproces, udvikler en cremet og vedholdende perlage, hvorfra indbydende dufte af brødskorpe, tørret frugt og honning frigives; den indbydende smag bevarer en livlig friskhed, der konstant indbyder til at vende tilbage til glasset: en flaske, man ikke bliver træt af, perfekt til at parre med en tempura af sprøde grøntsager eller en rig og velsmagende skaldyrsalat.