Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2018
Alta Langa "Zero" er en mousserende Brut, der er refermenteret på flaske efter den klassiske metode og lagret i 60 måneder på sin egen gær. Kroppen er kraftig og stærk, i stand til at tilbyde friskhed og aromaer af stor udvikling og kompleksitet.
“Zero”, Alta Langa fra Enrico Serafino, er bestemt et navn at huske i panoramaet af Alta Langa Docg. Denne betegnelse, anerkendt i 2010, opstod fra det kulturelle behov for at genvurdere de områder, der er egnede til dyrkning af Pinot Nero og Chardonnay druesorter. Ved at pålægge meget høje kvalitetskrav, bliver docg Alta Langa hurtigt et referencepunkt i verden af bobler lavet i Italien. Vingården er en historisk realitet til stede siden slutningen af det 19. århundrede, som, udover at producere de klassiske vine fra Roero og Langhe, også har kastet sig over mousserende vine i de seneste år, med stor passion og absolut bemærkelsesværdige resultater.
Alta Langa “Zero” Serafino er hovedsageligt lavet af Pinot Nero druer, med en lavere procentdel af Chardonnay druer. Disse kommer fra tre forskellige vinmarker, beliggende mellem 400 og 550 meter over havets overflade på kalk- og lerjord. Efter høsten og udvælgelsen, gennemgår druerne en blid presning, og gæringen foregår ved kontrolleret temperatur i ståltanke. Som følge af anden gæring i flasken, hvorefter de 60 måneder med hvile i flasken i kontakt med gæren og der tilsættes ikke liqueur d’expedition, men kun startvinen.
“Zero” fra Enrico Serafino er en klassisk metode mousserende vin med en livlig og strålende halmgul farve, med en fin og vedholdende perlage, utrolig blød. De olfaktoriske noter spænder over et bredt spektrum, fra de blomsteragtige noter af lind til de frugtagtige noter af moden hvid frugt, forbi de søde noter af honning og frem til de duftende noter af brødskorpe. Selvom Enrico Serafino vingården har tilhørt Campari-mærket i cirka ti år, er det nok at besøge hovedkvarteret i Canale for at forstå, at denne virksomhed har en gammel historie. Alta Langa Zero er en brut med en behagelig struktur, med søde og bløde toner, afbalanceret af god syre. For en gang skyld har også “zero” en stor værdi!