Alta Langa Riserva Pas Dosé 'Zero 140' Enrico Serafino 2011
Perfekte som gaveAlta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" fra vingården Enrico Serafino er en mousserende vintage med fremragende struktur og raffinement, perfekt til at fejre unikke og vigtige anledninger. Vinen modner på sin egen gær i cirka 140 måneder, denne lange tid giver karakter og intensitet. Den strågyldne farve med gyldne nuancer fylder glasset med en strålende kappe, og næsen bliver beruset af kraftige og dybe dufte af kandiseret frugt, honning og brødskorpe. Smagen er bred, cremet, omsluttende, livlig og med en meget lang eftersmag.
Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" fra Enrico Serafino er en Millesimato, der udtrykker det højeste punkt i produktionen fra det berømte piemontesiske vineri. En omhyggelig udvælgelse af druer af høj kvalitet fra de bedste vinmarker af Pinot Nero og Chardonnay på ejendommen og en meget lang modning på gæren giver en cuvée af sjælden elegance og aromatisk dybde. Det endelige resultat er en Metodo Classico med gastronomisk vocation, der skal serveres ved et særligt måltid, med en vigtig fiske-menu eller med stegt hvidt kød.
Pas Dosé "Zero 140" Alta Langa Riserva fra Enrico Serafino er en cuvée, der består af en majoritetsbase af Pinot Nero, integreret med noget Chardonnay. Druerne kommer fra vinmarker, der er 25-28 år gamle, som ligger i lokaliteterne Mango, Loazzolo, Bubbio i en højde mellem 450 og 550 meter over havets overflade. Ved afslutningen af høsten bliver de sundeste og mest modne drueklaser kontrolleret og håndplukket på det vibrerende sorteringstabel, før de bliver blødt presset i beskyttelse af ilt. Mostet fermenterer i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, og efter en modning på 6 måneder på fine bær, med periodiske bâtonnage, bliver basisvinene sammensat. Den anden fermentering finder sted i flaske ifølge Metodo Classico med en modning på gæren i mindst 140 måneder og med en degorgering af et begrænset antal flasker hvert år.
"Zero 140" er en Alta Langa Riserva Pas Dosé fra Enrico Serafino, der er lavet for at fremhæve karakteristikaene ved holdbarheden af vinene fra Alta Langa, som altid har en meget høj grundfriskhed. Det er en flaske for kendere, der elsker den komplekse og udviklede Metodo Classico, som er meget tiltalende. I glasset præsenterer den sig i en lys gul farve med lyse gyldne reflekser og en perlage af ekstraordinær finesse og delikat vedholdenhed. Bouqueten er elegant og moden, med dufte af kandiseret citrus skal, moden gul frugt, honningagtige blødheder og småkager, hint af vanilje, tørret frugt og brødskorpe. Smagen er bred og tilfredsstillende, med et rigt og udviklet aromatisk spektrum og en meget vedholdende, frisk og mineralisk afslutning.