Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé Haderburg 2021
Callmewines favoritterSpumante Pas Dosé fra Haderburg er en årgangs mousserende vin med stor elegance, livlighed og aromatisk rigdom. Efter 36 måneders modning på gæren udtrykker den noter af gær, frugt, citrus, smør og ristet brød. Smagen er struktureret, forfriskende og behageligt salt, rig på frugtige aromaer
Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé fra Haderburg er en mousserende vin, der vinder med sin elegance og sprødhed. Tør i munden, har den en fin smag, men er markant livlig, der strømmer med balance og letter en harmonisk drik. I næsen mærkes en tydelig duft af bagværk, der henviser til den tid, der er tilbragt på gær under modningen. En etiket, vi anbefaler at prøve, givet vinproducentens klart mousserende vocation.
Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé kommer fra en blanding domineret af Chardonnay, til hvilken der tilsættes 15% Pinot Nero. Vinstokkene af disse to sorter er mellem 20 og 30 år gamle og vokser i Hausmannhof, i en højde mellem 350 og 550 meter over havets overflade. Terroiren består hovedsageligt af kalksten og ler. Mellem rækkerne følges arbejdsmetoder, der henviser til økologisk og biodynamisk. Mosten fermenteres første gang 70% i stål og for den resterende del i egetræsfade, mens skumningen sker medflaskefermentering, typisk for Metodo Classico. Den modnes på gær i 36 måneder, før den degorgeres og tappes. I denne fase tilsættes der ikke noget doseringssirup.
Denne Alto Adige Spumante Pas Dosé fra Haderburg præsenterer sig i glasset med en koncentreret halmfarvet farve, præget af en række fine og vedholdende bobler. Næsen er bred og generøs, med en smøragtig note og henvisning til gær og frugt, sidstnævnte præsenteret med forskellige nuancer. På ganen har den en mellemfyldig, raffineret krop præget af en behagelig tør, saltet præg. En "bjerg" mousserende vin, der vidner om det store arbejde, som vinproducenten har udført med boblerne siden begyndelsen af sin historie i 1976.