Alto Adige Spumante Pas Dosé Metodo Classico Magnum Haderburg 2020
HåndværksvineHaderburgs Mousserende Pas Dosé er en årgangs mousserende vin af stor elegance, livlighed og aromatisk rigdom. Efter en modning på gæren i 36 måneder udtrykker den noter af gær, frugt, citrus, smør og ristet brød. Smagen er struktureret, forfriskende og behageligt salt, rig på frugtagtige aromaer. En Pas Dosé Magnum af høj kvalitet: en skål for Sydtyrol! Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
Alto Adige Metodo Classico Magnum Pas Dosé fra Haderburg er en mousserende vin, der vinder med sin elegance og sprødhed. Tør i munden, har den en fin smag, men er markant livlig, som flyder med balance og letter en harmonisk drik. I næsen fornemmes en udtalt duft af konditorvarer, der henviser til den tid, der er brugt på gæringen under lagringen. En etiket, som vi anbefaler at prøve, givet vinkælders klart mousserende vocation.
Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé, i det prestigefyldte Magnum-format, stammer fra en blanding domineret af Chardonnay, til hvilken der tilføjes 15% Pinot Nero. Vinstokkene af disse to sorter er mellem 20 og 30 år gamle og vokser i Hausmannhof, i en højde mellem 350 og 550 meter over havets overflade. Terroiren består hovedsageligt af kalksten og ler. Mellem rækkerne følges arbejdsmetoder, der henviser til økologisk og biodynamisk. Mosten fermenterer første gang 70% i stål og for den resterende del i egetræsfade, mens
skumdannelse sker ved flaskegæring, typisk for Metodo Classico. Den forbliver med at modne på gærresterne i 36 måneder, før den degorgeres og tappes. I denne fase tilsættes der ikke noget doseringssirup.Magnum Alto Adige Spumante Pas Dosé fra Haderburg præsenterer sig i glasset med en koncentreret halmfarvet farve, præget af en række fine og vedholdende bobler. Omfattende og generøs næse, der præsenterer sig med en smøragtig note og henvisninger til gærrester og frugt, sidstnævnte præsenteret med forskellige nuancer. På ganen har den en mellemfyldig, raffineret krop med en behagelig tør, saltet præg. En "bjerg" mousserende vin, der vidner om det store arbejde, som vinkælderen har udført med boblerne siden begyndelsen af sin historie i 1976.