'Altomare' Barraco 2022
Håndværksvine"Altomare" fra det kendte sicilianske vinhus Barraco er en interessant Grillo i renhed med stor karakter og aromatik, der passer godt til fiskeretter og hvide kødretter. Druerne udvælges omhyggeligt fra forskellige vinmarker, og vinifikationen sker udelukkende ved brug af indfødte gær, modningen foregår i fade af slavisk eg i 15 måneder. Farven er intens gyldengul med strålende refleksioner, og de frigivne dufte minder om hasselnødder, småkager og cedertræ. Smagen er cremet, mineralagtig, afbalanceret og lang.
Barraco præsenterer ‘Altomare’, en rig siciliansk fortolkning med maritim karakter, som følge af en særlig vinifikationsproces af udelukkende Grillo-druer. Faktisk stammer drueklaserne fra 4 forskellige vinmarker og behandles på lige så mange forskellige måder for at skabe en kompleks og unik hvidvin. Ikke overraskende er målet for dette vineri i Marsala at tilbyde “vine, der er genkendelige for deres personlighed, hvor de dissonante noter deltager kraftigt i deres karakterisering”, som udtalt af producenten Nino Barraco selv. For at forfølge denne produktionsfilosofi er interventionen i kælderen minimal og kun rettet mod at lade terroiret tale.
Den sicilianske hvide vin ‘Altomare’ fra Barraco-vineriet repræsenterer en ren Grillo, hvis druer stammer fra 4 forskellige geografiske områder, hovedsageligt bestående af sand og rød jord. Den første høst sker tidligt, og mosten macerer i to dage på skindene; en anden høst involverer gamle vinstokke, og macerationen varer tre.dage; en tredje høst er sen og behandlingen følger den oxidative stil, med 48 timers maceration på skallerne og lagring i 10 hl fade; til sidst fermenteres druerne fra den fjerde høst i hele klaser. Alle fermentationer sker spontant, og de forskellige masser samles først og hæves derefter i store egetræsfade fra Slavonien på 25 hl, hvor de hviler i 15 måneder.
Barraco 'Altomare' afslører en intens gylden farve med strålende refleksioner. Betagende og kompleks bouquet, præget af noter af cedertræ og honning, der ledsages af antydninger af småkager og hasselnødder. Fyldig og indbydende smag, frisk og mineralagtig, med en salt og vedholdende finish. Hvidvin i barok stil, der kan ledsage et bredt udvalg af retter, så længe de er rige og smagfulde.