Barraco
Nino Barraco ser vinen på sin egen måde. Hans tilgang er faktisk en enestående fortolkning baseret på dialogen med vinmarkerne og jorden, som han respekterer og værdsætter maksimalt, i henhold til traditionen, som hans far har givet ham. Frie gæringer, lange macerationer, og kælderoperationer uden for alle skemaer udgør hans identitet som fortolker af territoriet og druesorterne i dette hjørne af Sicilien. Den håndværksmæssige karakter af Cantina Barraco og dens vine er også garanteret af dens meget små dimensioner og Ninos eksklusive kontrol over de grundlæggende agronomiske og enologiske praksisser; det er kun på denne måde, at de kontinuerlige undersøgelser og eksperimenter, der sigter mod at opnå en fortolkning af vinen, der er stadig mere tro mod stedet, mikroklimaet og den menneskelige erfaring, der producerer den, er mulige. Netop derfor har Nino besluttet at satse på de lokale sorter, såsom Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Pignatello. Derudover har han besluttet at starte et projekt om genopdagelsen af lokale sorter.
«Forretningsideen er ikke at skabe en "perfekt" vin, men at lave en vin, der er genkendelig for sin personlighed, hvor de dissonante noter kraftigt bidrager til dens karakterisering.
For at nå dette mål undgår man omhyggeligt ensartetheden, der kommer fra teknisk indgriben, og stoler på kompleksiteten og variabiliteten i naturen». Det er disse ord, som Nino elsker at beskrive sit arbejde og sine vine med: unikke og vidunderlige eksempler på et utroligt terroir.
Nino Barraco ser vinen på sin egen måde. Hans tilgang er faktisk en enestående fortolkning baseret på dialogen med vinmarkerne og jorden, som han respekterer og værdsætter maksimalt, i henhold til traditionen, som hans far har givet ham. Frie gæringer, lange macerationer, og kælderoperationer uden for alle skemaer udgør hans identitet som fortolker af territoriet og druesorterne i dette hjørne af Sicilien. Den håndværksmæssige karakter af Cantina Barraco og dens vine er også garanteret af dens meget små dimensioner og Ninos eksklusive kontrol over de grundlæggende agronomiske og enologiske praksisser; det er kun på denne måde, at de kontinuerlige undersøgelser og eksperimenter, der sigter mod at opnå en fortolkning af vinen, der er stadig mere tro mod stedet, mikroklimaet og den menneskelige erfaring, der producerer den, er mulige. Netop derfor har Nino besluttet at satse på de lokale sorter, såsom Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Pignatello. Derudover har han besluttet at starte et projekt om genopdagelsen af lokale sorter.
«Forretningsideen er ikke at skabe en "perfekt" vin, men at lave en vin, der er genkendelig for sin personlighed, hvor de dissonante noter kraftigt bidrager til dens karakterisering.
For at nå dette mål undgår man omhyggeligt ensartetheden, der kommer fra teknisk indgriben, og stoler på kompleksiteten og variabiliteten i naturen». Det er disse ord, som Nino elsker at beskrive sit arbejde og sine vine med: unikke og vidunderlige eksempler på et utroligt terroir.
