Biancammare Barraco 2024
HåndværksvineVignammare er en hvidvin lavet på druer Grillo indsamlet på røde jorde vasket af havet, vinificeret og modnet i stål. Den aromatiske profil er ukonventionel og meget maritim: mineralske dufte, tang og skaller og en frisk og saltet smag, der minder om havvand.
Biancammare fra Barraco er en vin, der allerede fra navnet fremkalder de egenskaber, som, når de smelter sammen, skaber dens personlighed. En vin tro mod sit oprindelsessted. Et postkort i flydende form klar til at præge ens jeg. Vinstok og hav forenet i en enkelt slurk der varmer og glæder. Velkommen til Sicilien!
Vineyardene fra Barraco er alle værd at opdage: man skal finde sin vej, flytte grenene, respektere rummene. Minimal menneskelig indgriben i et urørt miljø. Det er simpelthen naturen, der forsøger at beskytte sig selv og tilpasse sig miljøet. Faktisk forsøger planterne, der efterlades til sig selv, at beskytte deres druer mod et meget varmt og ventileret miljø, et sammenfletning, der kan være farligt i nogle øjeblikke, da det kan brænde vinbladene. Vinen fra Grillo dyrkes i guyot og lav espalier på røde jorde beliggende 30 meter fra havet, i området Marsala, og rig på kalksten. Høsten finder sted lidt tidligere, mens den spontane gæring med kun indfødte gær finder sted i stål, og der er planlagt en maceration på 48 timer.på skallerne. Der tilsættes ikke svovldioxid, og vinen hviler altid i stål i 6 måneder.
Biancammare præsenterer sig ved synet med en intens halmgul farve. På næsen er de marine minder overvældende. Jodagtige og tanglignende noter, forenet med næsten salte nuancer, bryder ud på en mineralbaggrund, hvor der er klar til at plukke moden frugt med hvidt kød. På ganen er den meget slank, med en saltet friskhed og slutter med salte fornemmelser. Kom tættere på, og du vil høre havet, ligesom i en musling.