Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020
L'Amarone "Ca' Coato" er en robust, varm og kraftfuld udgave af Valpolicella: en rødvin lavet af tørrede druer fra en enkelt cru, lagret i 24 måneder på store fade. Den afgiver komplekse noter af læder, rabarber, sorte frugter og søde krydderier. På ganen er den blød, varm og indbydende, med elegante tanniner og en subtil friskhed.
Amarone Classico "Ca' Coato" repræsenterer en af de mest fremtrædende vine fra Cantina Antolini. Ifølge traditionen blev Amarone skabt ved en banal glemsel af en tønde Recioto, som blev efterladt i kælderen indtil foråret, hvor den forbrugte alt sit sukker og blev til en tør vin. Det er en relativt ny vin, der først blev introduceret i 1950'erne, men som hurtigt har formået at vinde både italienske og internationale vinentusiasters hjerter. I dag er det en af de store stjerner på den italienske vinscene, værdsat for sin intense smagsdybde og sin rige og komplekse aromatiske profil.
Amarone Ca' Coato Antolini produceres i hjertet af Valpolicella, på ejendommene beliggende i de bakkede områder af kommunerne Marano, San Pietro in Cariano og Negrar. Vinmarkerne dyrkes i en højde mellem 150 og 350 meter over havets overflade, med gode temperaturudsving og på overvejende lerede jorde. Specifikt er etiketten "Ca' Coato" lavet med druer fra en vingård erhvervet i 2000, som ligger i den homonyme lokalitet i kommunen Negrar. En lille parcelle på kun 2 hektar, særligt velegnet, med vinmarker dyrket efter guyot-metoden. Amarone "Ca Coato" stammer fra den klassiske sammensætning af de typiske druesorter fra Valpolicella: Corvina, Corvinone og Rondinella. Høsten er strengt manuel, med udvælgelse af kun de bedste drueklaser i vinmarken. Druerne får lov til at tørre i fruttaio i en periode på 90/120 dage, så de mister cirka 30/40% af deres vægt, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Efter en kold maceration på 7/10 dage, fortsætter man med fermenteringen med indfødte gærstammer i ståltanke med kontrolleret temperatur, som varer cirka 20 dage. Vinen modnes derefter i eg, kastanje og kirsebærfade i 24 måneder og afslutter modningsperioden med cirka et år på flaske.
"Ca' Coato" Amarone Classico imponerer med sin forførende udtryksfuldhed, resultatet af en produktionsproces, der respekterer den store tradition i Valpolicella. Farven er intens rubinrød