Amarone Classico 'Moropio' Antolini 2021
Amarone "Moropio" er en dyb, varm, intens og koncentreret vin, lagret i 24 måneder i store fade af forskellige træsorter. Eteriske dufte af kirsebær i spiritus, balsamiske urter og søde krydderier smelter sammen med komplekse nuancer af tørrede blomster, chokolade, tobaks og bark. Smagen er fyldig og kraftfuld, med friskhed og mineralitet.
Amarone Classico "Moropio" Antolini er en rødvin intens, kompleks og struktureret, produceret med teknikken til tørring af druerne før vinificeringen. En proces, der gør det muligt at have rige og udviklede aromaer, der udtrykker noter af moden rød frugt, kirsebær i spiritus, marmelade, krydrede og ristede hints. Smagen er varm, indbydende og dyb, blød og med lang aromatisk eftersmag. En vigtig vin, der skal nydes ved bordet med braiserede retter.
"Moropio" Amarone stammer fra vinmarkerne af Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, der ligger i den klassiske zone af Valpolicella. Antolini-gården strækker sig samlet over 9 hektar, opdelt i forskellige parceller, med terrasser og tørmur, som ligger i en højde mellem 150 og 300 meter over havets overflade. I de dyrkede parceller på bakkerne i Marano dyrkes vinene i pergola veronese, mens dem i kommunen Negrar dyrkes i Guyot. Jorden består af ler og kalksten; det kølige klima med store temperaturudsving sikrer modne druer med meget aroma.intensive. Efter høsten får druerne lov til at tørre i 3 eller 4 måneder, før der fortsættes med afstilkning og knusning, kold maceration i 7-10 dage og gæring i stål med indfødte gær, med maceration på skindene, der varer ca. 20 dage. Vinen hviler i store egetræsfade, kirsebær, kastanje og morbær i mindst 24 måneder og afslutter modningsperioden i flaske før salg.
vedholdenhed.