Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2020
Amarone della Valpolicella Classico fra Cesari er en rødvin lavet af autochthone druer fra den østlige bred af Gardasøen, som er tørret i frugthuse i cirka tre måneder før vinificeringen. Dyb og omsluttende, med en varm og rund krop og et bredt bouquet af bærsyltetøj, søde krydderier og tobaksnoter, er denne Amarone, givet rigdommen i smagen og den høje alkoholprocent, den perfekte vin til at parre med meget smagfulde kødretter eller til at nyde foran pejsen i et øjebliks meditation
Amarone della Valpolicella Classico Cesari er en rødvin, der kan afspejle den karakteristiske bredde, struktur og blødhed af denne berømte venetianske betegnelse. Det siges, at fødslen af Amarone skete ved en tilfældighed i første halvdel af det 20. århundrede, da et fad med Recioto fra den sociale vinkælder i Negrar blev glemt i kælderen og begyndte at gære igen, hvilket udtømte alle de resterende sukkerarter og dermed blev tørt. Vinkælderen Adelino Lucchese fandt fadet og efter at have smagt det udbrød han: “dette vin er ikke bittert, det er amaron!”, og dermed opfandt han navnet på en af de vigtigste rødvine i hele Italien.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico stammer fra en blanding af Corvina Veronese druer (75%) og Rondinella (20%), med en lille tilsætning på 5% Negrara og Rossignola. Planterne dyrkes på moræne- og alluviale jorde inden for kommunerne Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane og San Pietro in Cariano, i det klassiske område af Valpolicella. Klaserne lægges tiltørre i fruttaio indtil december, måneden hvor man går videre til presning og alkoholisk gæring af mosten i kontakt med skallerne. Derefter lagres vinen i 12 måneder, dels i store egetræsfade fra Slavonien og dels i barrique og tonneau af fransk eg. Efter en yderligere hvile i flaske er Amarone endelig klar til at blive markedsført.
Amarone della Valpolicella Classico fra Cesari har en rubinrød farve med purpurrefleksioner. I næsen mærkes intense noter af tørret blomme, kirsebær og frugt i marmelade, kombineret med noter af tobaks, ristede antydninger og henvisninger til krydderier som nellike og sort peber. Fyldig, omsluttende og varm er smagen, dog afbalanceret takket være den livlige friskhed og det velintegrerede tannin.