Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2021
Perfekte som gaveAmarone Classico fra Domìni Veneti er en rødvin, der forener struktur og krop med elegance og raffinement. Den er lavet af tørrede røde druer typiske for Valpolicella og har en lang lagring i egetræsfade i mindst 18 måneder. Blød, meget intens og med stor vedholdenhed, ledsages den af noter af røde bærgelé, søde krydderier, nuancer af kakao og tobaksblade.
Amarone della Valpolicella Classico fra Domini Veneti er en traditionel version af denne store rødvin. Født ved et tilfælde og kun for nylig, i forhold til den tusindårige skik med vine fra Valpolicella, har den hurtigt erobret ganen hos vinelskere over hele verden. Den er produceret med de typiske lokale druesorter, Corvina, Corvinone, Rondinella og en lille procentdel af andre røde druer fra området. Den ekstraordinære aromatiske rigdom af de tørrede druer og den lange aldringsproces gør det muligt at opnå en rødvin kraftfuld, varm, blød og kompleks, med noter af røde frugter, syltetøj og krydderier.
Vinen Amarone della Valpolicella Classico er en specialitet fra Domini Veneti, lavet med stor omhu og passion. Resultatet af en lang proces med udvælgelse af de bedste vinmarker fra Cantina di Negrar, repræsenterer Domini Veneti et mærke af excellence. Druerne af Corvina, Corvinone og Rondinella høstes fra en mark, der ligger i hjertet af Valpolicella Classica i en højde mellem 150 og 450 meter over havets overflade, med solrig sydvestlig eksponering. Vinmarkerne er omkring 15-25 år gamle og dyrkes med det traditionelle veronese pergolasystem, på en jord bestående af silt, ler og kalkindtrængen. Når høsten er afsluttet, placeres de sundeste drueklaser i fruttaio i en periode med naturlig tørring, der varer indtil december/januar. Man går derefter videre til afstilkning og langsom fermentering ved lav temperatur, med en macerationsperiode på tredive dage. Vinen modner i 18 måneder i store egetræsfade og afslutter modningen med et par måneder på flaske før salg
Amarone Domini Veneti er en vigtig vin, med en typisk gastronomisk karakter. Den er perfekt til at nyde med braiseret rødt kød, med en stracotto eller med den klassiske pastissada de caval. Den præsenterer sig i glasset med en dyb og intens granatrød farve. I duften frigiver den et rigt udvalg af aromaer, der minder om moden rød frugt, kirsebær i spiritus, syltetøj af små skovbær, ristede og krydrede noter. Tæt og rig, har en god struktur, med en harmonisk og behagelig smag. Tanninstrukturen er raffineret og elegant, og afslutningen slutter med behagelige frugtige og balsamiske noter.