Amarone della Valpolicella Classico 'Pruviniano' Domini Veneti 2021

Amarone della Valpolicella Classico "Pruviniano" fra Domini Veneti er en vigtig etiket, der stammer fra druerne høstet i Marano-dalen, et område kendt indtil det 12. århundrede som Pruviniano. Navnet er en henvisning til områdets historie, som passer godt til en vin med en klassisk og traditionel profil, der meget godt fortolker de særlige egenskaber ved den berømte røde vin fra Valpolicella. Rig og forførende, er det en vin af stor klasse, der formår at erobre med sin berusende og komplekse bouquet. Ved bordet finder den de bedste kombinationer med braiseret kød, langtidsstegt kød eller hovedretter med vildt.

"Pruviniano" er en Amarone della Valpolicella Classico af særlig kvalitet. Den produceres af Domini Veneti med det mål at fremhæve egenskaberne ved nogle vinmarker, der altid har været i stand til at give druer med meget intense aromaer. Druerne af Corvina, Corvinone og Rondinella kommer fra en vinmark beliggende i Prognol, i hjertet af det bakkede område i Valpolicella Classica. Parcellen ligger i en højde mellem 200 og 250meter over havets overflade, med en smuk eksponering mod sydøst, sydvest. Vinstokkene er 15 år gamle og har rødder i jorde bestående af silt, ler og kalksten, der er særligt velegnede til røde druer. De bedste drueklaser udvælges i vinmarken under høsten og bringes derefter til tørrepladsen for tørring, som varer indtil december/januar. De dehydrerede drueklaser bliver derefter afstilket og sendt til gæring med en maceration på skindet i cirka en måned. Vinen modner i 18 måneder i egetræsfade og afslutter modningen med nogle måneder i flaske.